il sapore, il gusto, i sensi...
D’estate non ho sempre voglia di stare davanti ai fornelli a cucinare piatti elaborati, in vacanza al mare prediligo piatti freschi e veloci magari a base di pesce o semplicemente a base di verdura. Le insalatone le trovo ottime, appaganti per il palato e più …
Oggi non ho tante pretese ma non voglio rinunciare al gusto. Così preparo un semplice risotto al pomodoro e lo arricchisco di sapore accompagnandolo a del pesto di rucola. Per ultimo aggiungo la burrata che con la sua cremosità dona un tocco morbido e avvolgente …
Finalmente è arrivata l’estate. Il profumo del mare, le giornate al sole e i tramonti sulla spiaggia, la birra ghiacciata e le lunghe passeggiate. L’anguria, il melone e le ciliege da mangiare sotto l’ombrellone, il profumo del basilico e l’odore dei pomodori al sole. Preparare grigliate di pesce e mangiare avocado come se non ci fosse un domani. Il tempo delle insalate che ti salvano il pranzo e qualche volta anche la cena. Questa è la mia estate ed appena è arrivata è scattata la voglia di preparare insalate con tutto quello che ci puoi mettere dentro. Ovviamente non manca l’avocado e la mia consuetudine di aggiungere frutta. Avete mai provato le pesche condite per accompagnare i secondi di carne? Provatele, è una garanzia. Questa, è un mix di verdure con pesce e frutta, ma voi se volete potete aggiungere quello che volete.
insalata iceberg
rucola
gamberi sgusciati e puliti
punte di asparagi
avocado
mango
cipollotto
pomodorini ( ciliegini o datterini)
zenzero
buccia di limone grattugiata
sale
pepe
olio evo
Lavare centrifugare e tagliare l’insalata e la rucola. In una padella bassa e larga mettere un filo d’olio con il cipollotto tagliato finemente e un paio di centimetri di zenzero grattugiato, rosolare un minuto e aggiungere i gamberi. Quando cambieranno colore salare e pepare e aggiungere le punte d’asparago, continuare la cottura un paio di minuti. In ultimo unire i pomodorini, la buccia grattugiata del limone e spegnere il fuoco, dovranno solo scaldare. Nel frattempo aprire l’avocado, sbucciarlo e tagliarlo a dadini, poi anche il mango. Disporre in un’insalatiera o in piatto capiente un letto di insalata e rucola e poi gli altri ingredienti, mi piace farli vedere così non mescolo il tutto ma lascio a ognuno di loro il proprio spazio. Da un lato il mango e l’avocado e dall’altro i gamberi con gli asparagi e i pomodorini. Ultimare con un filo d’olio a crudo.
In questo finale di stagione volevo sfruttare ancora la dolcezza e proprietà delle arance, così per non perdere l’allenamento ho fatto una sfoglia semplice di semola e acqua e ho creato degli spaghettoni alla chitarra, poi per un condimento diverso ho abbinato la sapidità del …
Questa torta è stata una gran bella sorpresa. Estiva data la presenza dei pomodori, questa torta è facile e veloce. Un rustico che amerete per il gusto che ricorda la pizza e per il colore. La base che ho scelto è una pasta brisèe ma …
La torta di carote e mandorle è un dolce da forno semplice e gustoso. Adatto per la colazione e per la merenda è profumato e morbidissimo ed è privo di burro per cui molto leggero. Possiamo definirlo la versione casalinga della carrot cake anglosassone. La dolcezza delle carote e delle mandorle, che dona la parte croccante, ben si amalgama al profumo della buccia d’arancia. Un dolce che conquista tutti, anche quelli più restii a mangiare verdure nei dolci.
carote (già sbucciate) 250 gr.
zucchero 180 gr.
farina 00 100 gr.
mandorle tritate finemente 50 gr.
farina integrale 50 gr.
buccia di 1/2 arancia
uova 3
lievito per dolci 14 gr.
olio di semi 10 gr.
Grattugiate finemente le carote e tritate a coltello la buccia di arancia. In una ciotola capiente sgusciate le tre uova, aggiungete lo zucchero e la buccia d’arancia e mescolate accuratamente. Unite le tre farine, la 00 l’integrale e le mandorle tritate finemente, e il lievito e mescolate amalgamando il tutto.
A questo punto unite l’olio e le carote. Imburrate e infarinate uno stampo da ca. 22 cm e versare l’impasto. Infornare a forno caldo a 180° e lasciar cuocere 30/35 minuti. Una volta cotto sfornatelo e lasciatelo raffreddare dopo di che sformatelo e al momento di servire se vi piace spolveratelo con dello zucchero a velo.
E’ già da un pò di tempo che si sente parlare di queste acque detox o depurative. E’ solo una moda? Non lo so, fatto sta che sono facili da preparare e gradevoli di gusto. Bere acqua fa bene, lo sappiamo tutti, serve per depurarsi …
Quando arriva il caldo e il sole inizia a scaldare tutto diventa più lento…la vita si prende con calma, le giornate sembrano più lunghe. Si ha poca voglia di stare ai fornelli, si preparano piatti veloci a volte anche senza cottura… Oggi invece ho voglia …
Direi che non è proprio la solita insalata. Mischiare frutta e verdura per alcuni è strano ma non per me, adoro questi accostamenti dove la freschezza di entrambi si sposa con la dolcezza e l’acidità dei singoli. In questa che propongo oggi l’accostamento è di pomodori e anguria, fresca dissetante e dolce. Ho lasciato in purezza senza aggiungere ingredienti più sostanziosi perchè voglio proporla come contorno, ma se volete renderla un piatto unico potete aggiungere del fiordilatte o della feta, o dei gamberi e avocado. A voi la scelta, le insalate più sono ricche più sono gustose. Per il condimento potete andare sul classico olio, sale e aceto di mele, o azzardare con un’emulsione di olio, salsa di soia e limone o, ancora, olio e un filo di aceto balsamico.
misto di insalate delicate (lollo, songino, spinacino)
pomodori ciliegini o datterini
anguria
mandorle grezze
semi misti (girasole, zucca, semi di lino)
condimento a piacere
Lavate bene le insalate e asciugatele, tagliate le foglie più grandi le piccoline lasciatele intere e ponetele in un’insalatiera. Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro, private l’anguria della buccia e tagliatela in pezzi irregolari della grandezza che preferite. Unite entrambi all’insalata. Tritare molto grossolanamente le mandorle e con il mix di semi spolverata l’insalata. Condite qualche minuto prima di servire altrimenti le insalate si affloscerebbero e non saranno molto presentabili.
Un’insalata insolita, un’idea alternativa alla classica insalata di riso. Pratica e comoda da portare anche al mare questa insalata è fresca e salutare. Il pesto usato è quello di rucola che ho postato qualche giorno fa (vedi qui) ma volendo potete usare qualsiasi pestato da …