il sapore, il gusto, i sensi...

articoli recenti

Spaghettoni con i moscardini

Spaghettoni con i moscardini

In vacanza tutto è più lento…la vita si prende con calma, le giornate sembrano più lunghe. Quando trascorri al mare gran parte della giornata trascuri la cucina, prepari piatti veloci a volte anche senza cottura… Oggi invece ho voglia di mettermi ai fornelli e di […]

Risotto al pomodoro, pesto e burrata

Risotto al pomodoro, pesto e burrata

Oggi non ho tante pretese ma non voglio rinunciare al gusto. Così preparo un semplice risotto al pomodoro e lo arricchisco di sapore accompagnandolo a del pesto di rucola. Per ultimo aggiungo la burrata che con la sua cremosità dona un tocco morbido e avvolgente […]

Cheesecake salata

Cheesecake salata

Con questo caldo non si ha voglia di stare sui fornelli ne tanto meno accendere il forno, così sia per i dolci che per sfiziosi piatti unici parto dal presupposto che deve essere tutto senza cottura. Per una cena tra amici volevo un antipasto diverso così ho pensato di servire una torta salata, ma non volendo cucinare ho scelto di provare a creare una cheesecake salata. Per la base ho sostituito i biscotti con dei crackers salati e li ho amalgamati al burro, la crema invece è un mix di formaggi cremosi profumati al basilico. Per la decorazione sono andata sul semplice, fette di pomodori cuore di bue leggermente conditi, ma voi potete sbizzarrirvi con mix di verdure o fette di salmone.

Per una tortiera di 22 cm di diametro

Base
crackers salati 125 gr.
burro 65 gr.

Per la crema
ricotta mista 300 gr.
mascarpone 100 gr.
formaggio spalmabile 100 gr.
parmigiano grattugiato 2 cucchiai colmi
panna fresca 50 ml.
latte 20 ml.
basilico 8/10 foglie
gelatina in fogli 2

Per la decorazione
pomodoro cuore di bue 1
basilico 1 cima
sale
olio evo

Iniziate dalla base. Frullate i crackers finemente e fate sciogliere dolcemente il burro. In una ciotola amalgamate i due ingredienti in modo che i crackers assorbano il burro.

Prendere una teglia da forno antiaderente con cerniera removibile e foderate il fondo con un foglio di carta forno. Versate il composto e compattate bene il fondo e alzatevi un pò sui bordi. Mettete in frigorifero per almeno una mezz’ora. Ora dedicatevi alla crema. In una ciotolina mettete dell’acqua fredda e i 2 fogli di gelatina per almeno 8/10 minuti. In una ciotola mettete i formaggi e le foglie di basilico sminuzzate e amalgamate il tutto, poi ammorbidite il composto con la panna.

Ora scaldate il latte in un pentolino e scioglietevi dentro i fogli di gelatina ben strizzati, poi versatelo nella ciotola con la crema e mescolate. Riprendete la tortiera dal frigorifero e versate dentro tutta la crema livellando la superficie. Rimettete in frigorifero per almeno 3/4 ore. Prima di servire decorate con le fette di pomodoro, un pò di sale e un filo d’olio (se riuscite sarebbe meglio nebulizzarlo).

Fish burger

Fish burger

A chi non piacciono gli hamburger alzi la mano? Meravigliosi panini morbidi farciti di salse, verdure e polpette succose a base di carne. Trovo che andare al fast food è molto spesso la soluzione per non cucinare, ordinare subito e consumare velocemente. Ci vado raramente […]

Mousse al caffè

Mousse al caffè

Avete ospiti inattesi? O semplicemente volete preparare una delizia per un fine pasto ma non avete tanto tempo? Ecco una soluzione, facile veloce e molto golosa. Un dolce al cucchiaio morbido e avvolgente che vi ricorderà il tiramisù. Una mousse al caffè da servire con […]