Mese: Dicembre 2020

filetto di maiale al melograno

filetto di maiale al melograno

Un secondo piatto diverso, gustoso e d’effetto. Perfetto per i prossimi pranzi o cene natalizie. Il melograno, oltre al suo significato augurale, dona un tocco elegante e il suo sapore dolce e acidulo contrasta bene con la consistenza della carne. E poi è rosso. Facile 

biscotti di Natale

biscotti di Natale

Tra una decina di giorni è Natale. Le case sono già addobbate la ghirlanda sulla porta l’albero con le mille luci e palline colorate e il presepe. Il calendario dell’avvento appeso al muro è quasi a metà eppure non è Natale se non si preparano 

Petto d’anatra all’arancia

Petto d’anatra all’arancia

E’ da un pò che mi frulla in testa l’idea di preparare un piatto diverso, uno di quelli “difficili”, un piatto gourmet da lasciare a bocca aperta. Ma la paura di non rispettare i tempi di cottura, distrarsi e saltare qualche passaggio mi ha fatto sempre desistere. Poi mi sono decisa e ho provato. Sono felicissima, sono riuscita in un’impresa, ho preparato un piatto gustoso e bello da vedere. Provatelo in questi prossimi giorni di festa, stupirete i vostri ospiti portando a tavola un piatto molto raffinato dal gusto delicato ma deciso al tempo stesso. Io l’ho accompagnato a un’insalata di radicchio (vedi qui).

petto d’anatra del peso di 300gr. ca.
burro una noce
olio evo
alloro 1 foglia
rosmarino 1 rametto
sale
arancia 1
miele 2 cucchiai

Preparate tutti gli ingredienti. Pulite il petto da eventuali filamenti di grasso e nervetti, dalla parte della pelle fate dei tagli incidendo pelle e grasso ma non la carne. Prendete una padella antiaderente e mettetela sul fuoco, quando sarà ben calda mettete il petto dalla parte della pelle e fate cuocere 4/5 minuti. A questo punto con l’aiuto di una pinza o due forchette alzatelo e fate cuocere ai lati per sigillare bene la carne. A questo punto togliete la padella dal fuoco, mettete il petto su un piatto e scolate il grasso che la pelle ha rilasciato. Rimettete la padella sul fuoco e mettete la noce di burro, un filo d’olio, il rametto di rosmarino e la foglia di alloro e fate sciogliere il burro. Ora riprendete il petto, salatelo leggermente e mettetelo in pentola dalla parte della carne e lasciate cuocere per ca. 10 minuti. Nel frattempo lavate e asciugate l’arancia prelevate un pò di buccia e tritatela finemente a coltello, poi tagliatela a metà e spremetela. Trascorsi i 10 minuti mettete sul petto dalla parte della pelle il miele e con il pennello distribuitelo bene rigirandolo un attimo dal lato della carne e rivoltatelo. Ora versate il succo d’arancia e un pò di buccia e lasciate cuocere ancora 1 minuto, dopo di che togliete il petto e mettetelo in caldo. Lasciate cuocere la salsa d’arancia fino a che non si sarà ristretta. Tagliate il petto a fette e mettetelo su un piatto da portata e versate sopra la salsa e della buccia tritata. Servite caldo.