Mese: Maggio 2020

cream tart

cream tart

Alla fine ho ceduto anch’io. Sul web questa torta ha spopolato e l’avete vista in qualsiasi forma e decorata con qualsiasi cosa. A forma di stella, cuore, numeri, per festeggiare compleanni o anniversari e arricchite di frutta, fiori, dolcetti, caramelle. E’ una torta semplice ma 

Curry di lenticchie

Curry di lenticchie

Sapori d’oriente. Usare le spezie che non rientrano per tradizione nel nostro uso comune lo trovo stimolante, un modo per conoscere il mondo stando in casa, conoscere nuovi sapori e abbinamenti di cui non sappiamo neanche l’esistenza. Ad esempio il curry, nel nostro linguaggio comune 

Mousse al caffè e cardamomo

Mousse al caffè e cardamomo

Quella al caffè è la crema del mare, mi ricorda il dopo pranzo in spiaggia, quando hai voglia di caffè ma il classico espresso è troppo caldo. In questi giorni dove la mancanza è spesso nostalgia o malinconia ho voluto provare questa mousse inedita, un sentore di mare con una nota speziata che ci ricorda i viaggi che abbiamo fatto e quelli che prossimamente organizzeremo. Abbino il caffè al cardamomo, una spezia che è stata una scoperta piacevolissima. Un profumo raffinato ed elegante con un retrogusto leggermente limonato, che ricorda lo zenzero ma meno pungente, e abbinato alle note acidule del caffè creano un’eleganza e una rotondità di gusto.

per 6 bicchierini

latte 190 ml.
caffè 10 ml.
maizena 1 cucchiaio e mezzo
zucchero di canna 4 cucchiai
caffè solubile 1 cucchiaio
bacche di cardamomo 3/4
panna fresca da montare 150 ml.

Sbucciare le bacche del cardamomo e prelevare i semini che sono all’interno, pestarli nel mortaio (se lo avete) o tritarli finemente e delicatamente a coltello (attenzione che saltano). In un pentolino mettere la maizena, lo zucchero, il caffè solubile e i semi pestati del cardamomo. Mescolare bene cercando di sciogliere i granelli dello zucchero che solitamente si aggregano ( lo zucchero di canna è più umido). Ora aggiungere il caffè espresso e il latte mescolando bene per fare sì che non vi siano grumi. Portate sul fuoco e fate addensare. Travasate la crema in una ciotola o piatto e fate raffreddare, magari con dell’ acqua fredda sotto, continuando a mescolare. Così si riducono i tempi e non si crea la crosticina sopra. A parte con le fruste montare la panna ben fredda e aggiungere alla crema al caffè 50 gr. di panna e con un cucchiaio o spatola amalgamare dall’alto verso il basso per non smontare il composto. Ora, raggiunta la consistenza morbida e vellutata distribuire nei bicchierini e porre in frigo. Anche la restante panna va tenuta in frigo e qualche minuto prima di servire finire di comporre. Mettere la panna in un sac a poche dotato di punta a stella, se lo avete, e creare dei ciuffi ma va bene anche mettere una pallina di panna aiutandovi con due cucchiaini. Spolverate con del cacao amaro e servite.