il sapore, il gusto, i sensi...
A chi non piacciono gli hamburger alzi la mano? Meravigliosi panini morbidi farciti di salse, verdure e polpette succose a base di carne. Trovo che andare al fast food è molto spesso la soluzione per non cucinare, ordinare subito e consumare velocemente. Ci vado raramente …
Avevo voglia di un risotto diverso, di un accostamento di sapori forse azzardato, così ho abbinato della panna acida al pesce giusto per dare un tocco nordico al piatto. Classifico il risotto tra i miei comfort food quando ho voglia di una coccola a tavola, …
Tra un compito di italiano e un’esercizio di matematica per distarci, in questi lunghi pomeriggi da trascorrere in casa, oltre a vedere dei bei film ci divertiamo ad impastare. Oggi è la volta dei biscotti, li vogliamo golosi così scegliamo di mettere le gocce di cioccolato ma allo stesso tempo io li vorrei “sani”, così con il pretesto provo la farina d’avena. Il risultato vi assicuro ha soddisfatto sia i grandi che i più piccoli. Profumati, croccanti al punto giusto e leggeri.
per ca. 60 biscotti
farina d’avena 300 gr.
fiocchi d’avena 50 gr.
zucchero di canna 160 gr.
sale 3 gr.
burro 150 gr.
lievito per dolci 10 gr.
uova 2 piccole
gocce di cioccolato 180 gr.
In una ciotola mettere la farina d’avena e i fiocchi, aggiungere lo zucchero, il sale e il lievito. Mescolare. Tagliare a cubetti il burro e versarlo in ciotola. Con la punta delle dita sgranare il burro sfregandolo con la farina, aggiungere le uova e mescolare e in ultimo le gocce di cioccolato.
Foderare delle teglie con fogli di carta forno e con l’aiuto di due cucchiaini formare delle palline che metterete leggermente distanziate sulle teglie. Ora se volete fare una forma più regolare con il dorso del cucchiaio appiattite le palline e date una forma rotondeggiante. Infornare a 175° (forno caldo) per ca. 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare, poi ponete in una scatola di latta o in un vaso porta biscotti.
I cinnamon rolls sono delle girelle di pasta lievitata aromatizzate alla cannella, sono tipici della tradizione svedese ma molto diffusi negli Stati Uniti. Sono praticamene delle brioche burrose, profumate e golose. Era da un pò che non impastavo dei lievitati così complice uno di questi …
Un dolcetto facile e veloce, ideale per una golosa merenda ma anche per concludere un pasto. La crema è semplicemente a base di latte e cioccolato e la pasta un sottile strato di pan di spagna. Si può preparare la crema in anticipo e in …
Le lorighittas sono una pasta tipica della cucina sarda, più precisamente della provincia di Oristano. A base di farina di semola e acqua si preparano a mano attorcigliando tra le dita due fili di pasta chiudendoli ad anello. La tradizione vuole che vengano preparate per la festa dei Santi e condite con un sugo a base di pomodori e carne di pollo ruspante. Con il tempo gli abbinamenti sono evoluti, questo tipo di pasta vista la forma ben si sposa anche con sughi a base di pesce e verdure. Ottime con i ricci di mare o con i gamberi, strepitose con un corposo sugo a base di cinghiale per le stagioni più fredde. In questa mia interpretazione ho voluto accostare e sfruttare la dolcezza dei gamberi e il profumo primaverile degli asparagi, ultimando con una spolverata di bottarga di muggine.
per le lorighittas
farina di semola 400 gr.
acqua q.b.
sale un pizzico
per il condimento
gamberi sgusciati e puliti 500 gr.
asparagi 300 gr.
aglio 1 spicchio
olio evo
sale
pepe nero
prezzemolo tritato
bottarga di muggine q.b.
Preparate la pasta. Alla farina di semola aggiungere la presa di sale e l’acqua a filo. La consistenza deve risultare soda. Lavorarla sul tagliere qualche minuto fino ad ottenere una superficie liscia. Farla riposare. Prelevare un pezzetto alla volta e tirarlo fino ad ottenere un filo lungo e sottile, girarlo attorno alle dita indice e medio due volte e chiudere l’anello attorcigliando i due fili. Fateli asciugare bene (almeno due ore). Per il condimento spuntare gli asparagi dalla parte più legnosa, lavarli e tagliare il gambo a fettine sottile lasciando le punte intere. In una padella bassa e larga mettere un giro d’olio e lo spicchio d’aglio tritato, rosolare e non soffriggere, l’aglio deve profumare e unite i gamberi. Quando prendono il loro bel colore rosa toglierli dalla padella e tagliarli a pezzetti lasciandone qualcuno intero per l’impiattamento. Nel fondo di cottura aggiungere gli asparagi tagliati e fateli insaporire, salare e pepare e aggiungere un pò d’acqua calda. Dopo qualche minuto unire i gamberi tagliati. Verso fine cottura unire le punte degli asparagi e ultimare. In totale ci vorranno circa dieci minuti.
Pesare la pasta, vanno bene 80 gr. a testa. Portare sul fuoco una pentola d’acqua e quando bolle salare e calare la pasta. Il tempo di cottura è di circa 5 minuti. Assaggiate e scolate. Versate la pasta nella padella con il condimento e saltare. Impiattate e ultimate il piatto con una spolverata di prezzemolo e abbondante bottarga di muggine tritata.
Chi non la conosce deve assolutamente provarla. Un’insalata diversa con prodotti freschi di stagione, è facile da fare e molto versatile e può accompagnare piatti di carne e pesce. finocchi 2 arancia 1 grande sale pepe nero olio evo olive nere Lavare bene il finocchio, …
Adoro i formaggi, la nostra tradizione a tal proposito ci presenta una carrellata vastissima di sapori, consistenze e profumi. Ma anche la gastronomia francese ne è ricca e forse il camembert è il formaggio che più invidio alla loro cultura. In questo risotto l’ho abbinato …
Domani è la festa della donna e per l’occasione volevo preparare un dolce semplice poco strutturato ma goloso. Così ho pensato ad un dolce al cucchiaio da presentare mono porzione e ovviamente giallo.
per 4 porzioni
latte 200 ml.
panna 200 ml.
uova 3
zucchero 100 gr.
zafferano 1 bustina
vanillina 1 bustina
Scaldare in un pentolino la panna con il latte e la bustina di vanillina. Attenzione a non farlo bollire. In una ciotola sgusciare le uova e aggiungere lo zucchero, mescolare senza montare. Scaldato il latte allontanare il pentolino dal fuoco e aggiungere lo zafferano, amalgamare bene per scioglierlo. Con l’aiuto di un colino versare il latte caldo sulle uova e mescolare. Preparate quattro coppette (io uso dei bicchieri in alluminio) e con un mestolino versare la crema fino a 3/4 della capacità. Prendere una pirofila da forno mettere dentro i quattro bicchieri e versare dell’acqua fino a metà dell’altezza dei bicchieri per la cottura a bagno maria. Accendere il forno a 160° e una volta raggiunta la temperatura infornare per ca. 40′.
Una volta cotti sfornarli e toglierli dalla pirofila. Lasciar raffreddare per circa un’oretta e poi mettere in frigo almeno un paio d’ore. Al momento di servirli con l’aiuto di un coltellino staccate la crema dai bordi e rovesciateli su un piattino. Io li accostati a del cioccolato fondente ma vanno bene anche delle fragole, o della panna montata o semplicemente una spolverata di zucchero a velo.
Questo contorno che vi propongo è un’insalata d’effetto, ricca di colore e gusto e molto raffinata. Il retrogusto amarognolo del radicchio e della rucola ben si sposa con la dolcezza dell’arancia e dell’uvetta e le noci danno quel gusto croccante. Il tutto ben bilanciato dal …