il sapore, il gusto, i sensi...
Se avete bisogno di idee per realizzare piatti facili e veloci, diciamo che in questo periodo posso aiutarvi. Sono settimane frenetiche tra la produzione di pasta e l’organizzazione e produzione di buffet, così diciamo che per la famiglia posso passare poco tempo in cucina. Preparo …
Ho una cena da organizzare e ho pensato di rivisitare i miei panini neri. Li servo con una fantastica mousse di sgombro e li presento come entreè abbinati ad un buon bicchiere di bollicine. Lo sgombro è considerato un pesce povero ma molto apprezzato dai …
La prima volta che ho assaggiato questa torta è stato in occasione di una festa della scuola, la portò la nonna di un bimbo. Me ne innamorai subito tanto da inseguire la signora e chiederle la ricetta. All’inizio fu restia ma alla fine cedette e me la diede. Morbida e profumata, questa torta a differenza di altre che in passato assaggiai ha all’interno pane grattugiato e non pane raffermo bagnato e questo mi incuriosiva ancora di più. Provatela e ne rimarrete entusiasti.
pane grattugiato 200 gr.
panna liquida fresca 250 ml.
zucchero 200 gr.
cioccolato fondente 100 gr.
amaretti 200 gr.
uova 2
lievito per dolci 1 bustina
Accendere il forno e impostare a 180°. Pesare gli ingredienti, tritare a coltello il cioccolato e frantumare gli amaretti. In una ciotola capiente sgusciare le due uova e unire lo zucchero e la panna, mescolare bene. Aggiungere il pane in cui avrete unito il lievito setacciato. Unire il cioccolato e amalgamare bene.
In ultimo unire gli amaretti. Foderare una tortiera con carta forno e versare l’impasto. Infornare per circa 40′. Fare la prova stecchino e se questo risulta asciutto sfornare. Lasciar raffreddare e servire.
Un’idea facile e veloce per preparare un primo piatto al volo. E’ ben noto che mi piace giocare con i colori, e colorare la pasta è così divertente e rilassante. Prediligo gli ingredienti naturali che diano il colore, difficilmente, se non in rari casi, ho …
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Quando ho voglia di qualcosa di rustico e che sappia di casa preparo la zuppa di legumi, è sana e fa bene. Un giusto apporto di carboidrati e proteine tanto da renderlo equilibrato come piatto unico. In questa ricetta io ho usato ceci e fagioli borlotti ma potete mettere quello che più vi piace.
ceci (secchi) 400 gr.
fagioli borlotti (secchi) 400 gr.
carota 1
sedano 1 costa
cipolla 1
olio evo
sale
pepe
concentrato di pomodoro mezzo tubetto
brodo vegetale 1 lt.
alloro 2 foglie
rosmarino 1 rametto
La sera prima mettere a bagno i legumi in una ciotola capiente e ricoprire d’acqua. lasciare in ammollo per tutta la notte o ca. 12 ore. Scolare i legumi e sciacquarli sotto acqua corrente. Portare a bollore dell’acqua con pochissimo sale e versare i legumi. Fari cuocere 30/40 minuti. Trascorso il tempo scolarli senza buttare l’acqua di cottura. Spuntare la carota e sbucciarla, lavare la costa di sedano togliendo gli eventuali filamenti e sbucciare la cipolla. Tritare il tutto e mettere in una pentola capiente dai bordi alti, mettere un giro d’olio e lasciar soffriggere a fuoco basso in modo che le verdure si ammorbidiscano. Versare il concentrato di pomodoro e bagnare con un pò di brodo vegetale.
Salare un pochino e mettere le foglie di alloro e il rosmarino. Lasciar cuocere una decina di minuti. Ora versare i legumi aggiungere dell’altro brodo vegetale e un pò di acqua di cottura fino a coprire. Lasciar cuocere con il coperchio una mezz’ora. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario, se i legumi sono cotti lasciar bollire ancora qualche minuto senza coperchio. Io per avere una consistenza più cremosa prendo un pò di zuppa, circa 300/400 gr. e la frullo. Al momento di servire chi vuole può mettere un pò di pepe macinato al momento.
Spesso in tv guardo programmi di cucina, mi divertono e si imparano sempre cose nuove, nuovi accostamenti di sapori o addirittura ricette nuove. Questo piatto ricordo che l’ho provato seguendo due ricette mescolando gli ingredienti e i procedimenti. Il risultato mi è piaciuto, mi piace …
Questo contorno è tipico delle mie parti, le Marche. Quando le fave invece “invecchiano” di qualche giorno, e non si presentano più belle fresche si sgranano e si cuociono in padella con gli aromi che ricordano la preparazione della porchetta di maiale, ecco perchè il …
Tempo di carciofi, sono buoni e fanno bene. Da sempre preferisco usare i prodotti secondo la loro naturale stagionalità, in un mondo che va veloce forse è naturale trovare la stessa frutta e verdura tutto l’anno, ma io sono stata abituata sin da bambina a non mangiare prodotti fuori stagione e, finché riuscirò farò in modo di abituare anche i miei cari a perseguire questa idea. Buoni arrostiti, in umido e fritti, li adoro crudi da mangiare in insalata o per accompagnare piatti di carne e primi piatti. La scelta è sempre azzeccata. Oggi preparo dei ravioli, ho scelto un ripieno semplice a base di ricotta di pecora e una spolverata di prezzemolo per poi accompagnarli ad un condimento sfizioso e importante. La bottarga dona un gusto forte ed esalta il sapore del carciofo. Per la ricetta e per il procedimento da fare per ottenere i ravioli vi ricollego a…(vedi qui). Di seguito procediamo con la preparazione del condimento.
Per 4 persone
ravioli 600 gr.
carciofi spinosi 3
olio evo
aglio 1 spicchio
prezzemolo
sale
bottarga di muggine
Pulire i carciofi dalle foglie esterne più dure e dal gambo. Rifilare le punte e togliere l’eventuale barbetta e poi tagliarli a fettine piuttosto sottili. Togliere la parte esterna del gambo e tagliare a rondelle la parte tenera interna. Mettere in una ciotola con dell’acqua fredda e mezzo limone spremuto, questo per evitare l’ossidazione. Tritare finemente il prezzemolo. In una padella soffriggere lo spicchio d’aglio tritato con dell’olio e poi aggiungere i carciofi scolati bene. Aggiustare di sale e farli insaporire. Coprire con dell’acqua calda e portare a cottura. Ci vorranno più o meno una decina di minuti. Spolverare con del prezzemolo. In una pentola capiente portare a bollore dell’acqua salata e fate cuocere i ravioli. In una padella bassa e larga mettete i carciofi con un filo d’olio e aggiungere un pò di acqua di cottura, quando i ravioli sono pronti scolateli e metteteli nella padella con i carciofi, saltateli e fate in modo che il sughetto con l’acqua di cottura si amalgami e crei una cremina. Impiattate, spolverate di prezzemolo e terminate con una generosa grattata di bottarga.
La prima volta che ho fatto questa torta è stata il giorno prima dell’inizio della scuola. Mia figlia a settembre ha iniziato la prima elementare e quel giorno ricordo che abbiamo vissuto un mix di emozioni positive, visto l’inizio di una nuova avventura, ma anche …