il sapore, il gusto, i sensi...
Ultimamente a casa si mangia più verdure e molta meno carne, così per variare i contorni ho pensato ad uno sformato di verdure diverso, potete servirlo come accompagnamento, come antipasto o usarlo come ripieno da mettere in un guscio di pasta sfoglia e servirlo come …
D’estate non ho sempre voglia di stare davanti ai fornelli a cucinare piatti elaborati, in vacanza al mare prediligo piatti freschi e veloci magari a base di pesce o semplicemente a base di verdura. Le insalatone le trovo ottime, appaganti per il palato e più …
Finalmente è arrivata l’estate. Il profumo del mare, le giornate al sole e i tramonti sulla spiaggia, la birra ghiacciata e le lunghe passeggiate. L’anguria, il melone e le ciliege da mangiare sotto l’ombrellone, il profumo del basilico e l’odore dei pomodori al sole. Preparare grigliate di pesce e mangiare avocado come se non ci fosse un domani. Il tempo delle insalate che ti salvano il pranzo e qualche volta anche la cena. Questa è la mia estate ed appena è arrivata è scattata la voglia di preparare insalate con tutto quello che ci puoi mettere dentro. Ovviamente non manca l’avocado e la mia consuetudine di aggiungere frutta. Avete mai provato le pesche condite per accompagnare i secondi di carne? Provatele, è una garanzia. Questa, è un mix di verdure con pesce e frutta, ma voi se volete potete aggiungere quello che volete.
insalata iceberg
rucola
gamberi sgusciati e puliti
punte di asparagi
avocado
mango
cipollotto
pomodorini ( ciliegini o datterini)
zenzero
buccia di limone grattugiata
sale
pepe
olio evo
Lavare centrifugare e tagliare l’insalata e la rucola. In una padella bassa e larga mettere un filo d’olio con il cipollotto tagliato finemente e un paio di centimetri di zenzero grattugiato, rosolare un minuto e aggiungere i gamberi. Quando cambieranno colore salare e pepare e aggiungere le punte d’asparago, continuare la cottura un paio di minuti. In ultimo unire i pomodorini, la buccia grattugiata del limone e spegnere il fuoco, dovranno solo scaldare. Nel frattempo aprire l’avocado, sbucciarlo e tagliarlo a dadini, poi anche il mango. Disporre in un’insalatiera o in piatto capiente un letto di insalata e rucola e poi gli altri ingredienti, mi piace farli vedere così non mescolo il tutto ma lascio a ognuno di loro il proprio spazio. Da un lato il mango e l’avocado e dall’altro i gamberi con gli asparagi e i pomodorini. Ultimare con un filo d’olio a crudo.
Un’insalata insolita, un’idea alternativa alla classica insalata di riso. Pratica e comoda da portare anche al mare questa insalata è fresca e salutare. Il pesto usato è quello di rucola che ho postato qualche giorno fa (vedi qui) ma volendo potete usare qualsiasi pestato da …
Molto spesso a pranzo sono da sola e così preferisco mangiare leggero e preparare piatti veloci e poco impegnativi. Le insalate più o meno ricche sono l’ideale, ti saziano sono veloci da preparare e danno soddisfazione. Questo maggio ci sta regalando ancora giornate freddine così …
Un piatto diverso, sfizioso e anche sostanzioso. Le zucchine ripiene di carne le potete presentare come secondo ma anche come piatto unico magari accompagnato da un’insalata. Il procedimento non è difficile solo un pò laborioso. Armatevi di un pò di pazienza e il risultato vi soddisferà.
per 10 porzioni
zucchine rotonde 10
carne macinata mista 500 gr.
salsicce 2
mollica di pane bianco 60 gr. tritata
formaggio grattugiato 70 gr.
prezzemolo tritato
radice di zenzero 2 cm tritato
uova 2
pepe
sale
olio evo
Dapprima lavate bene le zucchine e asciugatele. Tagliate la calotta così avrete fatto il cappello. Ora con un coltellino affilato incidete a croce la polpa e poi tutto intorno il perimetro poi con un cucchiaio scavate lasciando un bel bordo almeno 1 cm.. Ora salate leggermente l’interno delle zucchine e capovolgetele su un foglio assorbente così perderanno il loro liquido. La polpa che avete tolta ora tritatela sottilmente a coltello. Prendete una ciotola capiente mettete la polpa ottenuta e aggiungete la carne macinata e le salsicce private della pelle, poi le uova, il pane, il formaggio, il prezzemolo, lo zenzero, il sale e il pepe. Con le mani impastate e amalgamate bene il tutto. Mettete una ventina di minuti in frigorifero. Accendete il forno a 160° e portate a temperatura. Prendete una pirofila da forno grande e mettete un giro d’olio. Ora riprendete le zucchine e il ripieno e riempitele bene una ad una fino al bordo. Sistematele nella pirofila mettendo anche i cappelli. Fate cuocere per un’ora. Togliete i cappelli e continuate altre dieci minuti. Servite calde, ma anche fredde sono buone, chiudendole con il loro cappello.
Amo molto la classica parmigiana, la trovo un mix perfetto di sapori, quegli strati di melanzane fritte alternati a sugo e formaggio. Ma il lavoro è lungo e non si ha sempre tempo per ricette elaborate, così come giusta alternativa a volte preparo la versione …
Pratiche e veloci da fare sono la soluzione per le cene all’ultimo minuto. Le torte salate sono versatili perchè potete arricchirle come volete, che siano vegetariane o insaporite da prosciutto o pancetta sono gustose e deliziose. Sono sfiziose da presentare ai buffet o come antipasto …
A chi non piacciono gli hamburger alzi la mano? Meravigliosi panini morbidi farciti di salse, verdure e polpette succose a base di carne. Trovo che andare al fast food è molto spesso la soluzione per non cucinare, ordinare subito e consumare velocemente. Ci vado raramente ma gli hamburger li adoro. Questa mia versione, a base di pesce, vuol essere più sana ma allo stesso tempo golosa. Un modo per far mangiare il pesce ai bimbi, che quando si vedono nel piatto un panino farcito allargano subito il sorriso e gli occhi iniziano a brillare. La base del burger è il merluzzo mescolato a una purea di cavolo rosso (io ho usato la fibra “di scarto” ottenuta dall’estratto di cavolo che avevo usato per un’altra ricetta, vedi qui) e insaporito con del cipollotto. Il resto della farcitura è classico, lattuga, pomodoro e salsa allo yogurt, ma potete usare le salse che preferite.
per i burger
filetti di merluzzo 3
cavolo rosso 200 gr.
cipollotto 1
sale
pepe
olio evo
panini da hamburger
foglie di lattuga pomodori
per la salsa allo yogurt
yogurt bianco intero 1 vasetto
maionese 2 cucchiai
senape in grani 1 cucchiaio
Lavate, asciugate e passate al mixer i filetti di merluzzo, tritandoli finemente. In una padella bassa e larga mettete dell’olio e aggiungete il cipollotto tagliato a rondelle. Nel frattempo tagliate finemente il cavolo cappuccio rosso e unitelo al cipollotto e fatelo ben insaporire, ora salate un pò. Una volto cotto ponete il tutto in una ciotola e unite il pesce tritato, salate e pepate. Mescolate bene per amalgamare i sapori e soprattutto i colori. Nel frattempo che l’impasto si raffreddi un pò preparate la salsa mescolando insieme lo yogurt con la maionese e la senape.
Prendete un piatto e mettete della farina. Ora con le mani prelevate dell’impasto e create una bella polpetta che schiaccerete e compatterete. Mettetela nel piatto e infarinate i lati e i bordi. Togliete la farina in eccesso e ora andatela a cuocere in una padella antiaderente scaldata in cui avrete versato un filo d’olio. Cuocete tre minuti per lato e i vostri burger saranno pronti presentando una bella crosticina dorata. Tagliate in due i panini e tostate lievemente i lati del pane tagliati su una griglia o in una padella calda. Ora sporcateli con la salsa, adagiate il burger e farcite con le verdure, io sono andata sul classico ma voi potete sbizzarrirvi.
Un’idea facile e gustosa. E’ un piatto veloce da preparare e che vi farà fare bella figura sia se lo presentate come antipasto sia come piatto unico o come secondo. Una valida alternativa allo sformato di patate o zucchine sfruttando un valido frutto di stagione; …