Torta californiana al cioccolato

Se amate il cioccolato fondente questa ricetta non ve la dovete perdere. Un gusto avvolgente e un profumo travolgente. Facile da eseguire questa torta presenta una base morbida e profumata e una crema ganache golosa e corposa. Io l’ho decorata con i lamponi che ben si sposano con il cioccolato dando un tocco acidulo e gradevole. Ho preso spunto dalle ricette del web ma ho variato sia nella scelta del cioccolato, optavano per il cacao, sia nelle dosi. Quello che vi occorre per questa torta, oltre agli ingredienti sotto elencati, è uno stampo furbo da crostata, così chiamato in quanto presenta un solco sulla base che permette di essere farcito una volta rovesciato.

Per la base
cioccolato fondente 150 gr.
burro 60 gr.
farina 00 100 gr.
uova 2
zucchero 130 gr.
latte mezzo bicchiere
lievito per dolci 1 cucchiaino

Per la crema ganache
cioccolato fondente 150 gr.
panna fresca 150 gr.
burro 30 gr.
lamponi

Iniziamo con le preparazioni di base. Imburrare e infarinare la tortiera (cm. 26 di diametro) e accendere il forno a 180°. Far sciogliere il cioccolato spezzettato e il burro a bagnomaria o nel microonde. Nel frattempo montare bene le uova con lo zucchero, il composto deve gonfiare e schiarire. Unire il cioccolato con il burro mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto, dopo di che aggiungere la farina setacciata insieme al cucchiaino di lievito e un pò di latte. Amalgamare il tutto. Se l’impasto dovesse risultare troppo denso aggiungere altro latte, la consistenza della massa deve essere cremosa nè liquida nè compatta. Versare nella teglia e infornare per ca. 20-25 minuti (dipende dal forno), alla prova stecchino deve risultare cotta in superficie umida al centro. Lasciar raffreddare. Per la crema far sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato spezzettato con il burro, aggiungere la panna fresca e mescolare con cura fino a quando il cioccolato non abbia assorbito tutta la panna e l’amalgama non risulti lucida. Far riposare il composto giusto il tempo di capovolgere lo stampo e sformare la base su un piatto da portata o alzatina. Versare la ganache al centro della torta, una volta assestata la crema decorare con i lamponi. Se lo gradite spolverizzate con un pò di zucchero a velo, ma solo la singola fetta servita e non l’intera torta, il cioccolato lo assorbirebbe subito e il composto perderebbe lucidità e consistenza.