il sapore, il gusto, i sensi...
Avevo voglia di un risotto diverso, di un accostamento di sapori forse azzardato, così ho abbinato della panna acida al pesce giusto per dare un tocco nordico al piatto. Classifico il risotto tra i miei comfort food quando ho voglia di una coccola a tavola, …
Tra un compito di italiano e un’esercizio di matematica per distarci, in questi lunghi pomeriggi da trascorrere in casa, oltre a vedere dei bei film ci divertiamo ad impastare. Oggi è la volta dei biscotti, li vogliamo golosi così scegliamo di mettere le gocce di …
I cinnamon rolls sono delle girelle di pasta lievitata aromatizzate alla cannella, sono tipici della tradizione svedese ma molto diffusi negli Stati Uniti. Sono praticamene delle brioche burrose, profumate e golose. Era da un pò che non impastavo dei lievitati così complice uno di questi lunghi pomeriggi a casa mi sono cimentata e devo dire ben riuscita, le girelle praticamente sono state divorate nel giro di breve.
per l’impasto
farina 00 250 gr.
farina manitoba 250 gr.
lievito di birra fresco 5 gr.
latte 200 ml.
zucchero 80 gr.
miele 1 cucchiaino
uova 2
sale 5 gr.
burro 80 gr.
per la farcitura
burro 100 gr.
zucchero di canna 150 gr.
cannella 4 cucchiaini
per spennellare
tuorlo d’uovo 1
latte 2/3 cucchiai
per la glassa
zucchero a velo 125 gr.
acqua 20 ml.
Iniziare dal lievitino. Prelevare dal peso degli ingredienti 50 gr. di farina 00 e 50 gr. di farina manitoba, miscelarle e aggiungere il miele. Intiepidire 50 ml. di latte e scioglierci il lievito. Versarlo sulle farine e impastare, lasciar lievitare per ca. 40′ in luogo tiepido (va bene dentro il forno spento con la lucina accesa). Trascorso il tempo preparare per l’impasto. In una ciotola capiente mettere le due farine setacciate, lo zucchero, il latte, il lievitino e iniziare a mescolare. .
Aggiungere le uova leggermente sbattute e il sale. Mescolare. In ultimo aggiungere il burro e farlo ben incorporare. Una volta ben amalgamato fare due pieghe all’impasto e metterlo a lievitare fino al raddoppio del suo volume (ca. 2 ore). Preparare nel frattempo la farcia. Mescolare il burro (morbido) con lo zucchero e la cannella la consistenza deve essere come una pomata.
Infarinare la tavola della pasta e con l’aiuto del mattarello stendere la pasta dandole una forma rettangolare. Con una spatola per dolci spalmare la farcia su tutta la superficie del rettangolo lasciando puliti i bordi. arrotolare e tagliare delle girelle di ca. 3 cm.
Rivestire una pirofila con carta forno e disporre le girelle anche leggermente distanziate, far lievitare una mezz’ora. Accendere il forno a 180°. Mescolare il tuorlo d’uovo con il latte e spennellare la superficie delle girelle non tralasciando le fessure e gli spazi. Infornare per ca. 15/20 minuti. Sfornare e lasciar intiepidire. Preparare la glassa. Fate bollire l’acqua e con questa mescolate lo zucchero a velo. Versatela sul dolce a filo o cucchiaiate, come preferite. Nel giro di breve si raffredda e si solidifica.
Un dolcetto facile e veloce, ideale per una golosa merenda ma anche per concludere un pasto. La crema è semplicemente a base di latte e cioccolato e la pasta un sottile strato di pan di spagna. Si può preparare la crema in anticipo e in …
Le lorighittas sono una pasta tipica della cucina sarda, più precisamente della provincia di Oristano. A base di farina di semola e acqua si preparano a mano attorcigliando tra le dita due fili di pasta chiudendoli ad anello. La tradizione vuole che vengano preparate per …
Chi non la conosce deve assolutamente provarla. Un’insalata diversa con prodotti freschi di stagione, è facile da fare e molto versatile e può accompagnare piatti di carne e pesce.
finocchi 2
arancia 1 grande
sale
pepe nero
olio evo
olive nere
Lavare bene il finocchio, privarlo delle punte e del fondo. Se la barba interna alle punte è fresca e profumata tagliarla sottilmente e metterla in insalatiera. Tagliare a metà il finocchio, eliminare il torsolo interno e affettare la parte esterna sottilmente. Porre in insalatiera. Prendere l’arancia lavarla bene e tagliarla al vivo. Prelevare i singoli spicchi eliminando la pellicola che li contiene. Tagliarli in due o tre parti se sono molto grandi e unire al resto nell’insalatiera. Lo “scheletro” dell’arancia strizzarlo con le mani per ottenere del succo e metterlo in un bicchiere aggiungere dell’olio ed emulsionare per ottenere una salsa. Salare pepare e condire con l’emulsione. Io ho aggiunto delle olive confettate in casa da mia mamma, il retrogusto delle olive leggermente amarognolo crea un mix piacevole con la dolcezza delle arance. Per un sapore più deciso potete aggiungere anche la buccia grattugiata dell’arancia, l’olio essenziale sprigionerà una nota aromatica ricca e fruttata.
Adoro i formaggi, la nostra tradizione a tal proposito ci presenta una carrellata vastissima di sapori, consistenze e profumi. Ma anche la gastronomia francese ne è ricca e forse il camembert è il formaggio che più invidio alla loro cultura. In questo risotto l’ho abbinato …
Domani è la festa della donna e per l’occasione volevo preparare un dolce semplice poco strutturato ma goloso. Così ho pensato ad un dolce al cucchiaio da presentare mono porzione e ovviamente giallo. per 4 porzioni latte 200 ml. panna 200 ml. uova 3 zucchero …
Questo contorno che vi propongo è un’insalata d’effetto, ricca di colore e gusto e molto raffinata. Il retrogusto amarognolo del radicchio e della rucola ben si sposa con la dolcezza dell’arancia e dell’uvetta e le noci danno quel gusto croccante. Il tutto ben bilanciato dal condimento in un cerchio di sapori completo. Le dosi e i pesi degli ingredienti sono indicativi in quanto questi variano in base alla quantità che dovete preparare.
rucola 100 gr.
radicchio rosso 1 cespo
noci pecan 50 gr.
uvetta 40 gr.
arancia 1
olio evo
sale
aceto di mele 1 cucchiaio
Lavate e asciugate bene le insalate. Tagliare grossolanamente la rucola e più sottilmente il radicchio. Lavate bene l’arancia e prelevate metà buccia (senza il bianco) e tritatela finemente a coltello. Poi tagliate a metà l’arancia, una parte la spremete e l’altra la tagliate al vivo. Tritate grossolanamente le noci, poi prendete l’uvetta e mettetela a bagno nel succo d’arancia.
Ora iniziate a comporre il piatto, disponete nel piatto o nell’insalatiera prima la rucola e sopra il radicchio, unite la buccia dell’arancia e le noci pecan. Tagliate gli spicchi d’arancia in due o tre parti e aggiungeteli al piatto. Scolate l’uvetta dal succo (non buttatelo) e unitela all’insalata. Preparate il condimento unendo al succo d’arancia una dose generosa d’olio e l’aceto di mele ed emulsionate. Condite una decina di minuti prima di servire. Potete mescolare il tutto subito oppure per un effetto più elegante servite a tavola l’insalata così composta con gli ingredienti in ordine e poi mescolare davanti ai commensali.
Se avete bisogno di idee per realizzare piatti facili e veloci, diciamo che in questo periodo posso aiutarvi. Sono settimane frenetiche tra la produzione di pasta e l’organizzazione e produzione di buffet, così diciamo che per la famiglia posso passare poco tempo in cucina. Preparo …