zucca hasselback

La ricetta originale, svedese, in realtà vede protagonista la patata intera incisa di tanti tagli e servita con formaggio fuso, ma ormai la versione della zucca è diventata popolare.  Facile e veloce da fare porterete a tavola un contorno semplice ma diverso e anche d’effetto. Siamo ormai agli sgoccioli della stagione delle zucche, il periodo migliore è l’autunno ma in una fredda serata di inizio primavera non mi è dispiaciuto gustarla. La qualità di zucca da preferire per questo piatto è la butternut, ha pochi semi, la polpa è soda, la buccia è sottile e la forma, che ricorda un violino, si presta ad essere incisa. 

zucca butternut 1
sciroppo d’acero 100 ml. circa
sale grosso
foglie di alloro
rosmarino

Tagliate la zucca a metà nel senso della lunghezza e privatela dei semi. Ora, appoggiando la zucca su un tagliere dal lato tagliato, con un pela patate sbucciatela tutta. Con un coltello ben affilato incidete dei tagli a fisarmonica (non arrivate in fondo altrimenti staccate la zucca) distanziati ca. 1,5 cm. e ponete la mezza zucca su una teglia da forno rivestita di carta. Ora procedete con l’altra metà e disponetela sulla teglia affianco all’altra. Lavate le foglie di alloro e i rametti di rosmarino e alternandoli metteteli tra un taglio e l’altro. Spolverate di sale e ora con l’aiuto di un cucchiaio distribuite lo sciroppo d’acero su tutta la superficie. Infornate per ca. 20/25 minuti. E’ buona sia calda che a temperatura ambiente. Consiglio goloso: se la servite calda mettete sopra a ciuffi dei pezzi di gorgonzola che con il calore si scioglierà.