Sapori d’oriente. Usare le spezie che non rientrano per tradizione nel nostro uso comune lo trovo stimolante, un modo per conoscere il mondo stando in casa, conoscere nuovi sapori e abbinamenti di cui non sappiamo neanche l’esistenza. Ad esempio il curry, nel nostro linguaggio comune lo usiamo per indicare una spezia, in realtà è un mix di spezie mescolate insieme, il curry come spezia non esiste. Ma nella cultura orientale, e soprattutto in India, con il termine curry si indica anche una varietà di piatti speziati, di carne, pesci o vegetali. Il mio curry è di legumi, caldo, speziato e pungente.
per 4 persone
lenticchie 200 gr.
lenticchie rosse decorticate 160 gr.
olio evo 2 cucchiai
semi cumini 1 cucchiaino
aglio 4 spicchi
zenzero 5 cm di radice
curcuma 2 cucchiaini
pelati 1 barattolo
sale
acqua
peperoncino q.b.
latte di cocco 200 ml.
prezzemolo
pomodorini 10/15
Mettete in ammollo le lenticchie separate per almeno mezz’ora. Tritare finemente o grattugiare la radice di zenzero e gli spicchi d’aglio. In una padella bassa e larga mettere l’olio, l’aglio lo zenzero e il cumino. Soffriggere a fuoco basso qualche minuto. Sciacquate le lenticchie, scolate e aggiungere in padella le marroni, mescolare. Aprire il barattolo dei pelati e versare il liquido poi con le mani schiacciare i pelati e versarli in padella, aggiungere la curcuma, salare e coprire il tutto con acqua calda e iniziare a cuocere.
Dopo una ventina di minuti aggiungere la lenticchia rossa e il peperoncino, quanto decidetelo in base al vostro gusto. Aggiungete altra acqua e proseguite la cottura. Ogni volta che vedete che l’acqua manca aggiungetene. Dopo venti minuti assaggiate e proseguite la cottura se la lenticchia non è cotta e aggiustate di sale e spezie se lo ritenete opportuno. In ultimo aggiungete il latte di cocco che serve a stemperare il piccante e ad amalgamare la crema creata. Un paio di minuti e spegnete. Tritate del prezzemolo fresco e tagliate dei pomodorini in due o più parti. Al momento di servire aggiungete i pomodorini e il prezzemolo e portate in tavola. Accompagnate questo piatto con del riso bianco, magari del basmati profumato o con del pane indiano.