Tag: merenda

biscotti con noci e gocce di cioccolato

biscotti con noci e gocce di cioccolato

Siamo in zona rossa, di nuovo, e sicuramente il tempo non manca per dedicarci alla cucina. In questi pomeriggi abbiamo voglia di dolcezze e allora impastiamo biscotti. Questi sono piacevoli e ricchi di gusto. Golosi per la presenza di gocce di cioccolato, croccanti ed energetici 

biscotti morbidi al limone

biscotti morbidi al limone

Avete voglia di biscotti fatti in casa facili e super veloci? Questi fanno per voi. Palline friabili che si sciolgono in bocca, dal gusto intenso e di un profumo incredibile. Soni simili per consistenza e lavorazione ai biscotti morbidi al cioccolato (vedi qui). Si preparano 

biscotti morbidi al cioccolato

biscotti morbidi al cioccolato

E non c’è giorno in questo periodo che non si prepara un dolcino. Li faccio volentieri anche perchè è modo per coinvolgere mia figlia di 6 anni ad aiutarmi, lei si diverte e passiamo un bel momento insieme. Io doso gli ingredienti e lei aggiunge mescola impasta (la manina che vedete in una foto nei passaggi è la sua). E’ bello vedere il suo sguardo illuminarsi davanti al forno quando vede che i suoi dolci prendono forma ed è una bella soddisfazione vederla magiare i suoi capolavori. Se avete bimbi giocate con loro in cucina, sporcheranno un pò ma li renderete felici.

Per ca. 16/18 biscotti

farina 00 180 gr.
cacao amaro 30 gr.
zucchero 100 gr.
1 uovo
acqua 25 ml.
olio di semi di girasole 50 ml.
cioccolato fondente 70 gr.
lievito per dolci 1 cucchiaino
sale 1 pizzico
zucchero a velo q.b.

In una ciotola mettete l’uovo, l’acqua e l’olio e amalgamate. In un’altra ciotola setacciate la farina, il cacao e il lievito. Tritate a coltello il cioccolato fondente. Ora unite le farine all’impasto di uova e olio e iniziate a mescolare.

 

In ultimo aggiungete il cioccolato tritato. L’impasto vi sembrerà tenace ma va bene così. Prendete un piatto e versate abbondante zucchero a velo. Con le mani prelevate un pò di impasto e create delle palline grandi come una noce per intenderci e poi ripassatele nello zucchero a velo. Devono essere belle bianche per cui non lesinate. Accendete il forno a 180°. Prendete una teglia e rivestitela con un foglio di carta forno, sistematevi sopra i vostri biscotti. Raggiunta la temperatura impostata infornate per ca. 12 minuti. Devono rimanere morbidi e non troppo cotti. Sfornate, lasciate raffreddare e servite.

maritozzi marchigiani

maritozzi marchigiani

Domani è il 19 marzo, festa di San Giuseppe e festa del papà. Come da trazione nelle Marche in questa giornata si mangiano i maritozzi, pagnottelle dolci e morbide di pasta lievitata, arricchite di uvetta e glassati in superficie. La pasta, a parte qualche piccola 

brownies cioccolato fondente e lamponi

brownies cioccolato fondente e lamponi

Più volte ho provato la ricetta dei brownies, nella sua versione classica o con pezzetti di noci e mandorle, ma questa ai lamponi vi assicuro ha una marcia in più. L’accostamento del cioccolato con la frutta è noto, ma i lamponi dal loro gusto dolce acidulo 

chips di cavolo nero

chips di cavolo nero

Queste chips sono uno snack leggero e gustoso. Buone a merenda al posto delle classiche patatine sono adatte a tutti, sono vegan e senza glutine, sono sfiziose e leggerissime. Ve ne innamorerete. Sono conosciute anche con il nome di kale chips e sono l’ideale per l’aperitivo o come finger food. Oltre al cavolo nero potete provare le foglie di spinaci e verza ma anche le carote tagliate sottilmente con il pela patate o la rapa rossa e la pastinaca. Pochi ingredienti e veloce da fare.

foglie di cavolo nero ca. 400 gr.
olio evo 2/3 cucchiai
sale fino

Lavare bene le foglie del cavolo e asciugarle molto bene (io uso la centrifuga per l’insalata). Tagliare le foglie grandi in due o tre parti le altre lasciarle intere, metterle in ciotola e condirle con l’olio e il sale e mescolare. Accendere il forno a 180° e portare a temperatura. Prendere due teglie da forno e foderarle con la carta. Prendere le foglie una ad una e guardare se è tutta ben oleata, nel caso che risulti poco condita massaggiarla per ungerla uniformemente. Adagiarle una vicina all’altra sulle teglie e infornare una teglia alla volta. Cuocere per ca. 8 minuti e assaggiare, le foglie devono fare crock e rimanere di un bel verde. Proseguire un altro minuto se necessario.

biscotti all’avena con gocce di cioccolato

biscotti all’avena con gocce di cioccolato

Tra un compito di italiano e un’esercizio di matematica per distarci, in questi lunghi pomeriggi da trascorrere in casa, oltre a vedere dei bei film ci divertiamo ad impastare. Oggi è la volta dei biscotti, li vogliamo golosi così scegliamo di mettere le gocce di 

rotolo al cioccolato

rotolo al cioccolato

Un dolcetto facile e veloce, ideale per una golosa merenda ma anche per concludere un pasto. La crema è semplicemente a base di latte e cioccolato e la pasta un sottile strato di pan di spagna. Si può preparare la crema in anticipo e in 

Blondies alle noci pecan

Blondies alle noci pecan

Un dolce al cioccolato tipico della cucina americana, si taglia a quadrotti e viene servita come dolce a fine pasto o per accompagnare un thè. I Blondies sono la variante dei più famosi Brownies. Parenti stretti direi solo che sono la versione bianca o bionda, senza cioccolato fondente ma cioccolato bianco. La consistenza umida è data dalla presenza di poca farina e niente lievito, potremmo dire che sono parenti anche della nostra più tradizionale Tenerina. Conoscevo la variante nera dei brownies ma non la versione bionda. Sono letteralmente impazzita per questo dolce e questa versione con le croccanti noci pecan è sicuramente la mia preferita.

Per una teglia rettangolare di ca. 18 cm x 25 cm
uova 2
zucchero semolato 120 gr.
burro 60 gr.
cioccolato bianco 180 gr.
farina 70 gr.
bacca di vaniglia
sale 2 gr.
noci pecan

Fate sciogliere a bagnomaria o nel microonde il burro tagliato a pezzetti e il cioccolato bianco e lasciate intiepidire. Prelevate da mezza bacca di vaniglia i semini e metteteli con lo zucchero e le uova in una ciotola. Con la frusta elettrica iniziate a montare il composto, deve risultare chiaro e spumoso. Inserite il cioccolato con il burro e amalgamate, per ultimo setacciate la farina e incorporatela al composto insieme alla presa di sale. Con un mestolo o con un lecca pentola mescolate con movimenti dal basso verso l’alto per non sgonfiare la montata. Tritate parte delle noci e unitele al composto.

Foderate la teglia con carta forno e versate la massa. Decorate con le noci e infornate a forno caldo a 180° per ca. 30 minuti. Se vedete che la superficie del dolce scurisce troppo coprite con della carta stagnola. Trascorso il tempo fate la prova stecchino e nel caso lasciate in forno per qualche altro minuto. A cottura ultimata sfornate la teglia e lasciate intiepidire una ventina di minuti. Togliete il dolce dalla teglia e lasciate raffreddare completamente su una gratella. Tagliate a quadrotti e servite.

 

granola

granola

Iniziamo la giornata con sprint ed energia. Una colazione ricca e sana. La granola, meglio conosciuta come muesli, è un composto di cereali, semi e frutta secca legati da uno sciroppo a base di miele e grassi. Gli ingredienti sono molto salutari e importanti al