il sapore, il gusto, i sensi...
Questi panini son facili e veloci da fare. L’impasto richiede pochi ingredienti, che solitamente in casa abbiamo sempre. Sono molto versatili, buoni a merenda e a colazione serviti con miele, confetture o creme spalmabili oppure ripieni con formaggi e salumi. Non necessitano di tempi di …
Crêpes di legumi? Perchè no. Buone, gustose e sane. Per gli intolleranti al glutine o al lattosio, per chi segue una dieta proteica o un regime alimentare vegano sono il top. Si preparano con due ingredienti e potete farcirle con quello che più amate. facili …
Dolce antico di origine sarda significa, traduzione letterale, mangiare bianco. I “Biancomangiare” sono dei dessert presenti in altre regioni del Mediterraneo, ognuno con caratteristiche diverse. Quello sardo è ovviamente a base di latte e zucchero con aggiunta di scorze di limone e acqua di fior d’arancio. E’ un dolce al cucchiaio delicato e gustoso adatto anche ai bambini. Da portare a tavola come dessert a fine pasto ma anche a metà pomeriggio come merenda alternativa. Servitelo con fragole fresche o con coulis di frutti di bosco, oppure, con caramello o cioccolato fuso. Io l’ho servito con un cucchiaio di marmellata di fragole fatta in casa e granella di pistacchi. Curiosità: ad Alghero con questa crema di latte si fa una torta chiamata menjar blanc, un involucro di pasta violata ripieno di biancomangiare.
per 4 pappai
latte intero 1/2 litro
amido di grano 50 gr. per i celiaci sostituire con amido di mais
zucchero 100 gr.
scorze di 1/2 limone
acqua fior d’arancio 1 cucchiaio
Se vi piace sentire le scorzette di limone grattugiatele finemente altrimenti tagliatele grandi. Scaldate il latte con le scorze. In un pentolino mettete lo zucchero con l’amido e versarvi dentro a filo il latte caldo, a cui avrete tolto le scorze se non vi piacciono altrimenti lasciatele. Mescolate con una frusta per amalgamare il tutto e aggiungete l’acqua fior d’arancio. Ponete su fuoco basso e mescolate fino a quando non notate le prime bollicine, fate attenzione perché si addensa velocemente. Prendete degli stampini monodose e bagnateli con acqua fredda, scolateli bene e versarvi dentro la crema. Fate raffreddare e poi mettete in frigo per 3/4 ore. Al momento di servire capovolgete gli stampini su un piatto e delicatamente sfilateli, ora serviteli a piacere.
Siamo in zona rossa, di nuovo, e sicuramente il tempo non manca per dedicarci alla cucina. In questi pomeriggi abbiamo voglia di dolcezze e allora impastiamo biscotti. Questi sono piacevoli e ricchi di gusto. Golosi per la presenza di gocce di cioccolato, croccanti ed energetici …
Avete voglia di biscotti fatti in casa facili e super veloci? Questi fanno per voi. Palline friabili che si sciolgono in bocca, dal gusto intenso e di un profumo incredibile. Soni simili per consistenza e lavorazione ai biscotti morbidi al cioccolato (vedi qui). Si preparano …
E non c’è giorno in questo periodo che non si prepara un dolcino. Li faccio volentieri anche perchè è modo per coinvolgere mia figlia di 6 anni ad aiutarmi, lei si diverte e passiamo un bel momento insieme. Io doso gli ingredienti e lei aggiunge mescola impasta (la manina che vedete in una foto nei passaggi è la sua). E’ bello vedere il suo sguardo illuminarsi davanti al forno quando vede che i suoi dolci prendono forma ed è una bella soddisfazione vederla magiare i suoi capolavori. Se avete bimbi giocate con loro in cucina, sporcheranno un pò ma li renderete felici.
Per ca. 16/18 biscotti
farina 00 180 gr.
cacao amaro 30 gr.
zucchero 100 gr.
1 uovo
acqua 25 ml.
olio di semi di girasole 50 ml.
cioccolato fondente 70 gr.
lievito per dolci 1 cucchiaino
sale 1 pizzico
zucchero a velo q.b.
In una ciotola mettete l’uovo, l’acqua e l’olio e amalgamate. In un’altra ciotola setacciate la farina, il cacao e il lievito. Tritate a coltello il cioccolato fondente. Ora unite le farine all’impasto di uova e olio e iniziate a mescolare.
In ultimo aggiungete il cioccolato tritato. L’impasto vi sembrerà tenace ma va bene così. Prendete un piatto e versate abbondante zucchero a velo. Con le mani prelevate un pò di impasto e create delle palline grandi come una noce per intenderci e poi ripassatele nello zucchero a velo. Devono essere belle bianche per cui non lesinate. Accendete il forno a 180°. Prendete una teglia e rivestitela con un foglio di carta forno, sistematevi sopra i vostri biscotti. Raggiunta la temperatura impostata infornate per ca. 12 minuti. Devono rimanere morbidi e non troppo cotti. Sfornate, lasciate raffreddare e servite.
Domani è il 19 marzo, festa di San Giuseppe e festa del papà. Come da trazione nelle Marche in questa giornata si mangiano i maritozzi, pagnottelle dolci e morbide di pasta lievitata, arricchite di uvetta e glassati in superficie. La pasta, a parte qualche piccola …
Più volte ho provato la ricetta dei brownies, nella sua versione classica o con pezzetti di noci e mandorle, ma questa ai lamponi vi assicuro ha una marcia in più. L’accostamento del cioccolato con la frutta è noto, ma i lamponi dal loro gusto dolce acidulo …
Queste chips sono uno snack leggero e gustoso. Buone a merenda al posto delle classiche patatine sono adatte a tutti, sono vegan e senza glutine, sono sfiziose e leggerissime. Ve ne innamorerete. Sono conosciute anche con il nome di kale chips e sono l’ideale per l’aperitivo o come finger food. Oltre al cavolo nero potete provare le foglie di spinaci e verza ma anche le carote tagliate sottilmente con il pela patate o la rapa rossa e la pastinaca. Pochi ingredienti e veloce da fare.
foglie di cavolo nero ca. 400 gr.
olio evo 2/3 cucchiai
sale fino
Lavare bene le foglie del cavolo e asciugarle molto bene (io uso la centrifuga per l’insalata). Tagliare le foglie grandi in due o tre parti le altre lasciarle intere, metterle in ciotola e condirle con l’olio e il sale e mescolare. Accendere il forno a 180° e portare a temperatura. Prendere due teglie da forno e foderarle con la carta. Prendere le foglie una ad una e guardare se è tutta ben oleata, nel caso che risulti poco condita massaggiarla per ungerla uniformemente. Adagiarle una vicina all’altra sulle teglie e infornare una teglia alla volta. Cuocere per ca. 8 minuti e assaggiare, le foglie devono fare crock e rimanere di un bel verde. Proseguire un altro minuto se necessario.
Tra un compito di italiano e un’esercizio di matematica per distarci, in questi lunghi pomeriggi da trascorrere in casa, oltre a vedere dei bei film ci divertiamo ad impastare. Oggi è la volta dei biscotti, li vogliamo golosi così scegliamo di mettere le gocce di …