il sapore, il gusto, i sensi...
La pastiera ormai la conosciamo tutti. E’ un dolce tradizionale campano tipico del periodo pasquale. Un guscio croccante di pasta frolla ripieno di morbida crema a base di ricotta arricchita da grano cotto e canditi. Di questo dolce bisogna conoscere alcune caratteristiche: la frolla non …
La pizza al formaggio o crescia di Pasqua o crescia brusca è una “torta” salata tipica delle Marche. Un lievitato ricco di formaggio che il giorno di Pasqua viene messo a tavola come antipasto, per accompagnare i salumi, o a fine pasto per concludere. Ovviamente …
Nei paesi anglosassoni con il termine pudding su definiscono varie specialità gastronomiche, innanzitutto può essere sia dolce che salato e inoltre possono rappresentare una forma di pasticcio o torta o una sorta di budino.
Il chia pudding è un dessert al cucchiaio fresco e salutare in quanto vengono sfruttate le proprietà dei semi di chia ricchi di fibre, di calcio, vitamina C e omega3. Non contengono colestero e nemmeno glutine.
Questi semini messi a bagno producono una sostanza gelatinosa che danno al budino una consistenza cremosa. Buono da mangiare in ogni occasione ma consigliato soprattutto a colazione.
Potete arricchirlo con ciò che più vi piace, frutta fresca, frutta secca, semi, yogurt, marmellata. Se lo volete più dolce dolcificatelo con dello sciroppo d’acero o con del miele.
per 2 porzione
semi di chia 40 gr.
latte di mandorla 250 ml.
sciroppo d’acero 2 cucchiaini
fragole fresche 5
succo di limone 1 cucchiaio
yogurt bianco greco 1 cucchiaio
marmellata di fragole 1 cucchiaio
La sera prima mettete i semi di chia in una ciotola con il latte di mandorla e un cucchiaino di sciroppo d’acero, mescolate, coprite con un foglio di pellicola e ponete in frigorifero tutta la notte. La mattina dopo noterete che i semi hanno rilasciato una sostanza gelatinosa creando insieme al latte una consistenza cremosa. Preparate le fragole. Lavatele e togliete il picciolo, tagliatele a fettine o pezzi aggiungete un cucchiaino di sciroppo d’acero e poi il succo di limone. Ora non dovete fare altro che comporre il tutto. Io ho preso due vasetti ho messo un pò di “budino” poi ho fatto uno strato con lo yogurt e uno con la marmellata. Sopra ho aggiunto ancora del “budino” e ultimato decorando con le fragole fresche.
Tra pochi giorni è Pasqua e come vuole la tradizione sulle tavole degli italiani non può mancare l’agnello. Chi lo cucina arrosto, chi in umido chi lo gradisce fritto. Questa versione al forno è facile e veloce nella preparazione, la carne rimane morbida, succosa e …
Voglia di un dolce fresco. Questo inizio di primavera ci sta regalando già delle ottime fragole così, andando a fare la spesa, ho preso due cestini. Buone da mangiare condite con zucchero e limone ma avevo voglia di un dolce così spulciando qua e là …
Un piatto diverso, sfizioso e anche sostanzioso. Le zucchine ripiene di carne le potete presentare come secondo ma anche come piatto unico magari accompagnato da un’insalata. Il procedimento non è difficile solo un pò laborioso. Armatevi di un pò di pazienza e il risultato vi soddisferà.
per 10 porzioni
zucchine rotonde 10
carne macinata mista 500 gr.
salsicce 2
mollica di pane bianco 60 gr. tritata
formaggio grattugiato 70 gr.
prezzemolo tritato
radice di zenzero 2 cm tritato
uova 2
pepe
sale
olio evo
Dapprima lavate bene le zucchine e asciugatele. Tagliate la calotta così avrete fatto il cappello. Ora con un coltellino affilato incidete a croce la polpa e poi tutto intorno il perimetro poi con un cucchiaio scavate lasciando un bel bordo almeno 1 cm.. Ora salate leggermente l’interno delle zucchine e capovolgetele su un foglio assorbente così perderanno il loro liquido. La polpa che avete tolta ora tritatela sottilmente a coltello. Prendete una ciotola capiente mettete la polpa ottenuta e aggiungete la carne macinata e le salsicce private della pelle, poi le uova, il pane, il formaggio, il prezzemolo, lo zenzero, il sale e il pepe. Con le mani impastate e amalgamate bene il tutto. Mettete una ventina di minuti in frigorifero. Accendete il forno a 160° e portate a temperatura. Prendete una pirofila da forno grande e mettete un giro d’olio. Ora riprendete le zucchine e il ripieno e riempitele bene una ad una fino al bordo. Sistematele nella pirofila mettendo anche i cappelli. Fate cuocere per un’ora. Togliete i cappelli e continuate altre dieci minuti. Servite calde, ma anche fredde sono buone, chiudendole con il loro cappello.
E non c’è giorno in questo periodo che non si prepara un dolcino. Li faccio volentieri anche perchè è modo per coinvolgere mia figlia di 6 anni ad aiutarmi, lei si diverte e passiamo un bel momento insieme. Io doso gli ingredienti e lei aggiunge …
Molte volte mi ritrovo a preparare piatti con quello che ho in frigo. In questo periodo dove non si può andare a fare la spesa quando si vuole, o solo perchè ci manca qualche ingrediente, succede spesso. Apro il frigo guardo cosa c’è tiro fuori …
Quando tutto questo sarà passato torneremo a quella che chiamavamo normalità, ma non tornerà tutto come prima. Ci accorgeremo che non sarà il mondo ad essere cambiato ma noi, i nostri presupposti, i nostri obiettivi il nostro modo di pensare. Beh, quando tutto sarà passato e potremmo uscire io vorrei andare al mare, passeggiare, sentire il vento tra i capelli e respirare aria. In attesa di quel giorno mi accontento, nel mio piccolo, a portare un pò di aria di mare a casa e così preparo questi spaghetti, semplici ma che dona quel profumo che ti fa sperare che quel giorno non sarà lontano.
per 4 persone
spaghetti 320 gr.
pesce spada 600 gr.
pomodorini
prezzemolo tritato
aglio 2 spicchi
sale
pepe
olio evo
limone
Togliere la pelle alla fetta di pesce spada e scubettare la carne. In una padella bassa e larga mettere uno spicchio d’aglio tritato e un giro d’olio. Soffriggere appena e aggiungere il pesce spada. Salare appena e saltare. Qualche minuto e toglierlo dal fuoco. Mettere il pesce in un piatto e nella stessa padella mettere l’altro spicchio d’aglio tritato e i pomodorini che nel frattempo avrete lavato e tagliato in piccoli pezzi. Salare e pepare e fate insaporire. Aggiungete un pò d’acqua calda e portare a cottura ( 8/10 minuti) a fiamma bassa. Nel frattempo portate a bollore dell’acqua in una pentola capiente e salare, buttare gli spaghetti e portare a cottura. Nella padella con i pomodorini aggiungere il pesce e continuare a cuocere un paio di minuti. Spolverare con del prezzemolo tritato. A cottura della pasta scolare e unire gli spaghetti nella padella con il condimento, far amalgamare il tutto aggiungendo se necessario un goccino d’acqua di cottura della pasta se vedete che il condimento sia asciutto. Impiattare aggiungendo dell’altro prezzemolo e una grattugiata di buccia di limone.
Quando si pensa ai dolci pasquali si pensa sempre alla Colomba, divenuta ormai il simbolo della tradizione italiana. Ma oltre alla lavorazione di questo gran lievitato esistono un’infinità di dolci di tradizione regionale. Basti pensare alla Pastiera napoletana o alla Cassata siciliana. In Sardegna, più …