carciofi alla menta

La stagione ancora ci propone dei bei carciofi così li abbino alla menta fresca e preparo un contorno fresco e sfizioso che ricordano quelli alla moda romana. La preparazione è semplice e veloce.

carciofi 4
aglio 2 spicchi
prezzemolo
menta
olio evo
sale
pepe
vino bianco 1 bicchiere

Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e le punte, lasciate il gambo e ripulitelo bene. Ogni carciofo tagliatelo in quattro parti e ripuliteli internamente della barbetta. Man mano che li preparate metteteli in una ciotola con acqua fredda e un limone tagliato a metà e spremuto. Tritate l’aglio, il prezzemolo e le foglie di menta lasciandoli tutti separati. In una pentola capiente versate dell’olio e rosolate l’aglio, deve profumare e non scurire. Versate i carciofi e mescolate. Sfumate con un pò di vino bianco e una volta evaporato l’alcol salate e pepate. Spolverate con un pò di prezzemolo e aggiungete dell’acqua calda. Coprite con il coperchio e cuocete il tutto per ca. 10 minuti. Alzate il coperchio e con i rebbi della forchetta punzecchiate alla base dei carciofi, se sono cotti aggiungete la menta tritata e ancora del prezzemolo. Proseguite la cottura ancora un paio di minuti e spegnete. Serviteli caldi e non bollenti aggiungendo ancora un pò di menta.