il sapore, il gusto, i sensi...
Le polpette che siano di carne, pesce o di verdure sono sempre buone, una tira l’altra si dice, un pò come le ciliegie. Ultimamente sto cucinando meno carne e un pò per studio, un pò per curiosità trovare proteine alternative o prediligere altri cibi è …
Ultimamente a casa si mangia più verdure e molta meno carne, così per variare i contorni ho pensato ad uno sformato di verdure diverso, potete servirlo come accompagnamento, come antipasto o usarlo come ripieno da mettere in un guscio di pasta sfoglia e servirlo come …
Le feste sono finite e anche le grandi abbuffate, ora è necessario tornare ad un’alimentazione più salutare e meno calorica per cui largo spazio alle verdure. Zuppe, vellutate, insalate o sformati… ce n’è per tutti i gusti. Oggi opto per una padellata di verdure che poi cuocio in forno. Un ottimo contorno ma se volete mangiarle come piatto unico sbattete delle uova, unite le verdure e aggiungete un po’ di formaggio (provola affumicata o pecorino per un gusto più forte o del parmigiano o grana per un gusto più morbido) e il risultato è un’ottima frittata.
melanzana 1
peperone giallo 1
peperone rosso 1
zucchina grande 1 o 2 piccole
cipolla rossa 1
cipolla bianca 1
sale
pepe
olio evo
pane grattugiato
basilico
rosmarino
Lavate le verdure, spuntate la melanzana e la zucchina e tagliatele a pezzi grossi. Eliminate i semi e i filamenti dei peperoni e tagliate a falde o pezzi grossi. Le cipolle sbucciatele e tagliatele grossolanamente. Prendete una pirofila da forno ungetela e spolverizzatela con il pane grattugiato, mettete tutte le verdure salate pepate e unite il basilico (io l’ho messo secco) e il rosmarino. Mescolate con le mani e infornate a 200 gradi ( forno già caldo) per 30 minuti. Controllate e prolungate la cottura se necessario.
Ieri il tempo era brutto, pioveva e faceva anche freddo, così per cena ho preparato quella che io chiamo una coccola per il corpo e il cuore. Preparare creme e vellutate per me è confortante oltre che molto salutare. Ho scelto verdure di stagione come …
Un salva cena ma anche uno svuota frigo data la sua versatilità e la possibilità di accostamenti. Normalmente questo sformato si fa con le patate ma siccome mia figlia dai gusti particolari ama più i broccoli che le patate ho visto bene di metterli insieme. …
La stagione ancora ci propone dei bei carciofi così li abbino alla menta fresca e preparo un contorno fresco e sfizioso che ricordano quelli alla moda romana. La preparazione è semplice e veloce.
carciofi 4
aglio 2 spicchi
prezzemolo
menta
olio evo
sale
pepe
vino bianco 1 bicchiere
Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e le punte, lasciate il gambo e ripulitelo bene. Ogni carciofo tagliatelo in quattro parti e ripuliteli internamente della barbetta. Man mano che li preparate metteteli in una ciotola con acqua fredda e un limone tagliato a metà e spremuto. Tritate l’aglio, il prezzemolo e le foglie di menta lasciandoli tutti separati. In una pentola capiente versate dell’olio e rosolate l’aglio, deve profumare e non scurire. Versate i carciofi e mescolate. Sfumate con un pò di vino bianco e una volta evaporato l’alcol salate e pepate. Spolverate con un pò di prezzemolo e aggiungete dell’acqua calda. Coprite con il coperchio e cuocete il tutto per ca. 10 minuti. Alzate il coperchio e con i rebbi della forchetta punzecchiate alla base dei carciofi, se sono cotti aggiungete la menta tritata e ancora del prezzemolo. Proseguite la cottura ancora un paio di minuti e spegnete. Serviteli caldi e non bollenti aggiungendo ancora un pò di menta.
Far conserva di una cosa = preservarla e farne tesoro. Conserva di un alimento = trattare e confezionare in modo da poter essere mantenuto a lungo senza che le sue caratteristiche subiscano alterazioni. E’ un modo per poter mangiare alcuni cibi tutto l’anno, alcune volte …