il sapore, il gusto, i sensi...
Chi non la conosce deve assolutamente provarla. Un’insalata diversa con prodotti freschi di stagione, è facile da fare e molto versatile e può accompagnare piatti di carne e pesce. finocchi 2 arancia 1 grande sale pepe nero olio evo olive nere Lavare bene il finocchio, …
Questo contorno che vi propongo è un’insalata d’effetto, ricca di colore e gusto e molto raffinata. Il retrogusto amarognolo del radicchio e della rucola ben si sposa con la dolcezza dell’arancia e dell’uvetta e le noci danno quel gusto croccante. Il tutto ben bilanciato dal …
Quando ho voglia di qualcosa di rustico e che sappia di casa preparo la zuppa di legumi, è sana e fa bene. Un giusto apporto di carboidrati e proteine tanto da renderlo equilibrato come piatto unico. In questa ricetta io ho usato ceci e fagioli borlotti ma potete mettere quello che più vi piace.
ceci (secchi) 400 gr.
fagioli borlotti (secchi) 400 gr.
carota 1
sedano 1 costa
cipolla 1
olio evo
sale
pepe
concentrato di pomodoro mezzo tubetto
brodo vegetale 1 lt.
alloro 2 foglie
rosmarino 1 rametto
La sera prima mettere a bagno i legumi in una ciotola capiente e ricoprire d’acqua. lasciare in ammollo per tutta la notte o ca. 12 ore. Scolare i legumi e sciacquarli sotto acqua corrente. Portare a bollore dell’acqua con pochissimo sale e versare i legumi. Fari cuocere 30/40 minuti. Trascorso il tempo scolarli senza buttare l’acqua di cottura. Spuntare la carota e sbucciarla, lavare la costa di sedano togliendo gli eventuali filamenti e sbucciare la cipolla. Tritare il tutto e mettere in una pentola capiente dai bordi alti, mettere un giro d’olio e lasciar soffriggere a fuoco basso in modo che le verdure si ammorbidiscano. Versare il concentrato di pomodoro e bagnare con un pò di brodo vegetale.
Salare un pochino e mettere le foglie di alloro e il rosmarino. Lasciar cuocere una decina di minuti. Ora versare i legumi aggiungere dell’altro brodo vegetale e un pò di acqua di cottura fino a coprire. Lasciar cuocere con il coperchio una mezz’ora. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario, se i legumi sono cotti lasciar bollire ancora qualche minuto senza coperchio. Io per avere una consistenza più cremosa prendo un pò di zuppa, circa 300/400 gr. e la frullo. Al momento di servire chi vuole può mettere un pò di pepe macinato al momento.
Solitamente a pranzo prediligo pasti leggeri per non appesantirmi, amo le verdure e in primis le insalate fresche, le trovo appaganti. Sono veloci da preparare e a volte anche da mangiare. Ma in questo periodo con le temperature più basse forse le verdure fresche crude …
Un’idea per un secondo piatto da servire anche nei giorni di festa. Un arrosto diverso, l’accostamento con le prugne e con il dolciastro asprigno delle arance crea una morbidezza di gusto. Il succo della frutta fa si di alleggerire le fibre della carne di faraona …