Tag: gamberi

insalata di gamberi e mango

insalata di gamberi e mango

Finalmente è arrivata l’estate. Il profumo del mare, le giornate al sole e i tramonti sulla spiaggia, la birra ghiacciata e le lunghe passeggiate. L’anguria, il melone e le ciliege da mangiare sotto l’ombrellone, il profumo del basilico e l’odore dei pomodori al sole. Preparare 

insalata di riso, pesto e gamberi

insalata di riso, pesto e gamberi

Un’insalata insolita, un’idea alternativa alla classica insalata di riso. Pratica e comoda da portare anche al mare questa insalata è fresca e salutare. Il pesto usato è quello di rucola che ho postato qualche giorno fa (vedi qui) ma volendo potete usare qualsiasi pestato da 

insalata di gamberi e fagioli

insalata di gamberi e fagioli

Molto spesso a pranzo sono da sola e così preferisco mangiare leggero e preparare piatti veloci e poco impegnativi. Le insalate più o meno ricche sono l’ideale, ti saziano sono veloci da preparare e danno soddisfazione. Questo maggio ci sta regalando ancora giornate freddine così ho giocato abbinando alla freschezza dell’insalata la parte tiepida del condimento. Gli ingredienti non sono pochi ma l’esecuzione è veloce.

per 2 persone

insalata iceberg 1/2 cespo
gambo di cipollotto 1
pancetta stesa 1 fetta
code di gamberi 250 gr.
fagioli cannellini 200 gr.
pomodorini 15
buccia e succo di 1/2 limone
olio evo
sale
peperoncino ( facoltativo)
foglie di menta fresca

Preparate gli ingredienti. Lavate l’insalata, asciugatela e tagliatela finemente. Pulite il gambo del cipollotto e tagliatelo a rotelline, tagliuzzate la pancetta. Lavate i pomodorini e tagliateli, ognuno, in quattro parti. In una padella mettete un giro d’olio e fate soffriggere il cipollotto con la pancetta, quando quest’ultima rilascerà il suo grasso aggiungete i gamberi e lasciateli cuocere a fuoco basso per ca. 3/4 minuti. A questo punto salate leggermente, unite i fagioli e saltate il tutto in modo che i cannellini creino un pò di cremina.

 

A questo punto unite i pomodorini che dovranno scaldarsi e non cuocere. Unite il peperoncino se lo gradite e spegnete il fuoco. Preparate i piatti, se volete impiattare individualmente, o prendete un’insalatiera. Mettete l’insalata già preparata alla base e sopra adagiatevi con cura il condimento caldo, devono rimanere visibili tutti gli ingredienti. Completate con un filo d’olio a crudo, la buccia e il succo del limone e la menta tritata. Potete usare qualsiasi tipo di insalata, dal lattughino alla romana e se vi piace il gusto pungente anche la rucola.

 

 

gamberi e ricotta su purea di piselli

gamberi e ricotta su purea di piselli

Questo piatto lo presentai anni fa ad una cena evento, ricordo che quello che volevo era creare un mix fresco ma al tempo stesso pieno di gusto, così decisi di creare questi bocconcini dove la consistenza si doveva sentire così come la distinzione dei vari 

lorighittas con gamberi e asparagi

lorighittas con gamberi e asparagi

Le lorighittas sono una pasta tipica della cucina sarda, più precisamente della provincia di Oristano. A base di farina di semola e acqua si preparano a mano attorcigliando tra le dita due fili di pasta chiudendoli ad anello. La tradizione vuole che vengano preparate per