il sapore, il gusto, i sensi...
La ricetta originale, svedese, in realtà vede protagonista la patata intera incisa di tanti tagli e servita con formaggio fuso, ma ormai la versione della zucca è diventata popolare. Facile e veloce da fare porterete a tavola un contorno semplice ma diverso e anche d’effetto. …
Ultimamente a casa si mangia più verdure e molta meno carne, così per variare i contorni ho pensato ad uno sformato di verdure diverso, potete servirlo come accompagnamento, come antipasto o usarlo come ripieno da mettere in un guscio di pasta sfoglia e servirlo come …
Stanche del solito contorno? Questo vi piacerà! Basta tagliarlo condirlo e infornarlo, non lo dovete lessare. Nel cucinarlo al forno non si perdono le proprietà benefiche che invece lessandolo vengono perse. Il suo sapore rimane intatto e la consistenza è morbida ma non sfatta. Le foglie esterne dure scartatele ma quelle attaccate al torsolo che solitamente sono più piccole e bianche lasciatele. Conditelo come preferite, usate le spezie che più gradite.
cavolfiore 1
sale
pepe
curry
olio evo.
Prendete il cavolfiore togliete e scartate le foglie esterne dure e tagliate la base del torsolo. Staccate le foglie più piccole e tenere (solitamente sono anche più chiare di colore) lavatele e tenetele da parte. Lavate il cavolfiore e tamponatelo asciugandolo con carta cucina. Tagliatelo a fette dello spessore di 1,5 cm e posizionate quest’ultime su una teglia da forno rivestita di carta. Aggiungete le foglie, salate, pepate e spolverate ogni fetta con il curry. Accendete il forno a 200°. Mettete su ogni fetta un filo d’olio e a temperatura del forno raggiunta infornate per 40 minuti. All’ultimo date un paio di minuti di grill se la superficie non vi sembra abbastanza dorata. Servite caldo.
D’estate non ho sempre voglia di stare davanti ai fornelli a cucinare piatti elaborati, in vacanza al mare prediligo piatti freschi e veloci magari a base di pesce o semplicemente a base di verdura. Le insalatone le trovo ottime, appaganti per il palato e più …
Finalmente è arrivata l’estate. Il profumo del mare, le giornate al sole e i tramonti sulla spiaggia, la birra ghiacciata e le lunghe passeggiate. L’anguria, il melone e le ciliege da mangiare sotto l’ombrellone, il profumo del basilico e l’odore dei pomodori al sole. Preparare …
Gustosi da mangiare crudi in insalata o cotti al forno o gratinati. I pomodori sono buoni da mangiare sempre sia per accompagnare secondi di carne o di pesce. I miei pomodori al forno sono un contorno veloce e gustoso. Si prepara in pochi passaggi e farete sicuramente una bella figura portandoli in tavola. Scegliete voi la qualità che più preferite basta che siano sodi e maturi.
pomodori 20
sale
pane grattugiato
parmigiano reggiano
olio evo
Lavate accuratamente i pomodori e asciugateli. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza e disponeteli su una teglia da forno coperta da un foglio di carta. Salateli e spolverateli prima con del pane grattugiato e poi con del parmigiano (siate generosi), un filo d’olio su ognuno di essi e infornate per circa una ventina di minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Sono buoni sia tiepidi che freddi.
Molte volte mi ritrovo a preparare piatti con quello che ho in frigo. In questo periodo dove non si può andare a fare la spesa quando si vuole, o solo perchè ci manca qualche ingrediente, succede spesso. Apro il frigo guardo cosa c’è tiro fuori …
Chi non la conosce deve assolutamente provarla. Un’insalata diversa con prodotti freschi di stagione, è facile da fare e molto versatile e può accompagnare piatti di carne e pesce. finocchi 2 arancia 1 grande sale pepe nero olio evo olive nere Lavare bene il finocchio, …
Questo contorno che vi propongo è un’insalata d’effetto, ricca di colore e gusto e molto raffinata. Il retrogusto amarognolo del radicchio e della rucola ben si sposa con la dolcezza dell’arancia e dell’uvetta e le noci danno quel gusto croccante. Il tutto ben bilanciato dal condimento in un cerchio di sapori completo. Le dosi e i pesi degli ingredienti sono indicativi in quanto questi variano in base alla quantità che dovete preparare.
rucola 100 gr.
radicchio rosso 1 cespo
noci pecan 50 gr.
uvetta 40 gr.
arancia 1
olio evo
sale
aceto di mele 1 cucchiaio
Lavate e asciugate bene le insalate. Tagliare grossolanamente la rucola e più sottilmente il radicchio. Lavate bene l’arancia e prelevate metà buccia (senza il bianco) e tritatela finemente a coltello. Poi tagliate a metà l’arancia, una parte la spremete e l’altra la tagliate al vivo. Tritate grossolanamente le noci, poi prendete l’uvetta e mettetela a bagno nel succo d’arancia.
Ora iniziate a comporre il piatto, disponete nel piatto o nell’insalatiera prima la rucola e sopra il radicchio, unite la buccia dell’arancia e le noci pecan. Tagliate gli spicchi d’arancia in due o tre parti e aggiungeteli al piatto. Scolate l’uvetta dal succo (non buttatelo) e unitela all’insalata. Preparate il condimento unendo al succo d’arancia una dose generosa d’olio e l’aceto di mele ed emulsionate. Condite una decina di minuti prima di servire. Potete mescolare il tutto subito oppure per un effetto più elegante servite a tavola l’insalata così composta con gli ingredienti in ordine e poi mescolare davanti ai commensali.
Questo contorno è tipico delle mie parti, le Marche. Quando le fave invece “invecchiano” di qualche giorno, e non si presentano più belle fresche si sgranano e si cuociono in padella con gli aromi che ricordano la preparazione della porchetta di maiale, ecco perchè il …