il sapore, il gusto, i sensi...
Guardando qua e là sul web ho visto mille torte e mille creme, poi l’idea di fare questi tartufini con una crema diversa dalla solita ganache. Servono solo due ingredienti, polpa di zucca cotta al forno e cioccolato fondente. polpa di zucca cotta 150 gr. …
Non è proprio un dolce primaverile ma è di una bontà unica. Stanche delle solite, ma sempre buone, crostate alle confetture? Questa versione fa al caso vostro. Un guscio burroso di frolla, un ripieno cremoso e uno strato croccante di frutta secca. Ce n’è proprio …
Dolce antico di origine sarda significa, traduzione letterale, mangiare bianco. I “Biancomangiare” sono dei dessert presenti in altre regioni del Mediterraneo, ognuno con caratteristiche diverse. Quello sardo è ovviamente a base di latte e zucchero con aggiunta di scorze di limone e acqua di fior d’arancio. E’ un dolce al cucchiaio delicato e gustoso adatto anche ai bambini. Da portare a tavola come dessert a fine pasto ma anche a metà pomeriggio come merenda alternativa. Servitelo con fragole fresche o con coulis di frutti di bosco, oppure, con caramello o cioccolato fuso. Io l’ho servito con un cucchiaio di marmellata di fragole fatta in casa e granella di pistacchi. Curiosità: ad Alghero con questa crema di latte si fa una torta chiamata menjar blanc, un involucro di pasta violata ripieno di biancomangiare.
per 4 pappai
latte intero 1/2 litro
amido di grano 50 gr. per i celiaci sostituire con amido di mais
zucchero 100 gr.
scorze di 1/2 limone
acqua fior d’arancio 1 cucchiaio
Se vi piace sentire le scorzette di limone grattugiatele finemente altrimenti tagliatele grandi. Scaldate il latte con le scorze. In un pentolino mettete lo zucchero con l’amido e versarvi dentro a filo il latte caldo, a cui avrete tolto le scorze se non vi piacciono altrimenti lasciatele. Mescolate con una frusta per amalgamare il tutto e aggiungete l’acqua fior d’arancio. Ponete su fuoco basso e mescolate fino a quando non notate le prime bollicine, fate attenzione perché si addensa velocemente. Prendete degli stampini monodose e bagnateli con acqua fredda, scolateli bene e versarvi dentro la crema. Fate raffreddare e poi mettete in frigo per 3/4 ore. Al momento di servire capovolgete gli stampini su un piatto e delicatamente sfilateli, ora serviteli a piacere.
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Credo siano le mie brioche preferite, morbide, golose e con la glassa che si scioglie in bocca. Ho voluto provare a farle in casa e il risultato mi ha soddisfatto, la pasta è senza uova, rimane forse più leggera. Ci sono molte versione di queste …
Ultimamente a casa si mangia più verdure e molta meno carne, così per variare i contorni ho pensato ad uno sformato di verdure diverso, potete servirlo come accompagnamento, come antipasto o usarlo come ripieno da mettere in un guscio di pasta sfoglia e servirlo come torta salata. Usate le verdure che più vi piace, io ho optato per melanzane, peperoni, zucchine e cipolle ma, se volete, potete aggiungere pomodori, patate, carote.
Ingredienti
melanzana 1 grande
peperoni 2 (1 giallo, 1 rosso)
cipolla 1
zucchine 2
uova 2
mozzarelle 2
parmigiano grattugiato
sale
pepe
Lavate e asciugate le verdure, spuntate le melanzane e le zucchine, aprite i peperoni e privateli dei semi. Sbucciate la cipolla e tagliatela sottilmente. Il resto delle verdure tagliatele a cubetti più o meno della stessa grandezza. Prendete una padella bassa e larga e mettete un filo d’olio. Ponete su fuoco moderato e aggiungete tutte le verdure, salate e pepate e lasciate stufare. Ci vorranno ca. dieci minuti. A parte in una ciotola capiente sgusciate le uova e sbattetele aggiungendo due cucchiai colmi di parmigiano. Tagliate a cubetti le mozzarelle e unitele alle uova. Accendete il forno a 200°. Una volte cotte le verdure lasciatele intiepidire e versatele nella ciotola, mescolate bene in modo che la crema di uova si amalgami alle verdure. Prendete una teglia da forno rivestita di carta forno e versate le verdure. Spolverate con del parmigiano e mettete in forno per 20 minuti. Una volta cotto lasciate intiepidire. Non tagliare quando è caldo perchè si potrebbe rompere. servite tiepido o freddo.