il sapore, il gusto, i sensi...
E dopo il classico, quello all’ananas, quello alle fragole o frutti di bosco non poteva mancare quello irresistibile e più goloso, il tiramisù al pistacchio. La mia versione si discosta da quello classico perchè in questo ometto, nella preparazione, l’uso delle uova e dello zucchero. …
Per concludere un pasto l’ideale è sempre un dessert. La nota di dolcezza a chiusura di un percorso degustativo è sempre cosa gradita dai nostri ospiti che sia una torta farcita, un dolce al cucchiaio, una ciambella casereccia o un semifreddo. Con questo caldo avevo …
Il tiramisù non ha bisogno di tante presentazioni. Tra i dolci di tradizione forse è il più amato, per ogni ricorrenza presentare un buon tiramisù è una gran bel biglietto da visita. Strati di biscotti inzuppati resi golosi da una crema corposa al mascarpone. La versione classica vuole una bagna a base di caffè e una spolverata di cacao. Questa versione, più estiva e più fresca invece prevede la presenza della frutta e una bagna dolce a base di succo di fragola, sicuramente più adatta ai bambini. I mirtilli e i lamponi invece li ho lasciati in purezza. Ho servito il tiramisù in vasetti mono porzione che rende diversa e simpatica la presentazione.
fragole 500 gr.
zucchero 70 gr.
limone 1
mirtilli
lamponi
foglie di menta
savoiardi
per la crema
uova 2
mascarpone 250 gr.
zucchero 70 gr.
Preparate la bagna con qualche ora di anticipo. Lavate le fragole e togliete il picciolo, asciugate e tagliate a fettine o a pezzetti. Condirle con lo zucchero e limone e metterle in frigorifero. Dopo un pò noterete che si sta formando un sughetto di un bel rosso scuro. Preparate la crema al mascarpone. In due ciotole diverse dividete i tuorli dagli albumi, in ognuna di esse mettete lo zucchero in egual misura (35 gr.). Con le fruste elettriche sbattete a neve ben ferma gli albumi poi con le stesse montate i tuorli fino a renderli chiari e spumosi. A questo punto unite il mascarpone alla crema dei tuorli e mescolate bene. In ultimo aggiungete gli albumi e amalgamate con movimenti dall’alto verso il basso per non smontare il tutto. Mettete in frigorifero per almeno un quarto d’ora. Riprendete le fragole e scolatele. Il succo vi servirà per inzuppare i biscotti e le fragole per servire. Prendete un vasetto o un contenitore e sporcate la base con un pò di crema dopo di che sistemate una fila di biscotti inzuppati nella bagna e sopra un bello strato di crema, decorate con fragole, mirtilli e lamponi. Procedete con almeno un altro strato di biscotti crema e frutta. Decorate con qualche fogliolina di menta fresca e un filo di sciroppo di fragole se ve ne rimane. Ponete in frigo fino al momento di servire.
Alla fine ho ceduto anch’io. Sul web questa torta ha spopolato e l’avete vista in qualsiasi forma e decorata con qualsiasi cosa. A forma di stella, cuore, numeri, per festeggiare compleanni o anniversari e arricchite di frutta, fiori, dolcetti, caramelle. E’ una torta semplice ma …
Un classico della nostra tradizione questa crema la troviamo in tutti i ristoranti. E’ un dolce al cucchiaio goloso per concludere un fine pasto. Buona così in purezza o servita con scaglie di cioccolato, questa crema viene usata per farcire torte o per arricchire una …
Pratiche e veloci da fare sono la soluzione per le cene all’ultimo minuto. Le torte salate sono versatili perchè potete arricchirle come volete, che siano vegetariane o insaporite da prosciutto o pancetta sono gustose e deliziose. Sono sfiziose da presentare ai buffet o come antipasto per aprire pranzi e cene, e sono pratiche perchè danno la possibilità di svuotare il frigo, avete piccole rimanenze di formaggi e salumi, tagliateli, grattugiateli e metteteli nella torta… sentirete che sapori.
pasta sfoglia pronta 1
patate 5 medie
gorgonzola 180 gr.
sale e pepe
latte 150 ml.
uovo 1
formaggio grattugiate 30 gr.
Pelate le patate e tagliatele a fette regolari larghe più o meno 6/7 mm. Cuocetele in acqua bollente e leggermente salate per ca. 10 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. Prendete una tortiera e srotolate la pasta sfoglia, adagiate la pasta con il suo foglio di carta nella tortiera e con i rebbi di una forchetta bucherellatela (così in cottura non gonfia). Posizionate le fette di patate su tutta la superficie della pasta senza tralasciare spazi e sopra mettete il gorgonzola tagliato a cubotti.
Se lo gradite spolverate una presa di pepe nero. In una ciotola sbattete l’uovo con il latte e una leggera presa di sale. Versate il composto sulla torta e spolverate con il formaggio grattugiato. Accendere il forno a 220° e raggiunta la temperatura infornate per 15/20 minuti. Quando noterete una doratura uniforme e i bordi gonfi e biondi spegnete e sfornate. Lasciate raffreddare un pò e servite. Le torte salate sono ottime anche fredde.
