il sapore, il gusto, i sensi...
Dopo il tiramisù ho voluto provare la versione cheesecake. Questa torta mi piace molto per la consistenza croccante sotto e morbida sopra, l’idea di mangiare una fetta di dolce mordendo la friabilità del biscotto e la crema, simile ad un budino, della parte sopra. Poi …
Hai voglia di un dolce poco impegnativo da fare, veloce nell’esecuzione ma che ti faccia fare bella figura? Ok, questi tartufi al gusto tiramisù è la soluzione. Facili da fare servili per accompagnare il caffè dopo pranzo sono piccolini non devi tagliare nulla e si …
E dopo il classico, quello all’ananas, quello alle fragole o frutti di bosco non poteva mancare quello irresistibile e più goloso, il tiramisù al pistacchio.
La mia versione si discosta da quello classico perchè in questo ometto, nella preparazione, l’uso delle uova e dello zucchero. Ebbene si, gli zuccheri presenti sono solo quelli dei biscotti della crema al pistacchio, quella dalla densità come la nutella che si trova già pronta in barattoli nei supermercati. Il vostro tiramisù sarà avvolgente dal sapore delicato e la granella di pistacchio completerà donando croccantezza in bocca. Io ho usato i biscotti tipo pavesini ma voi potete usare i savoiardi, i biscotti secchi, le lingue di gatto.
biscotti tipo pavesini o savoiardi q.b.
mascarpone 250 gr.
panna fresca 200 gr.
crema al pistacchio 200 gr.
latte q.b.
granella di pistacchio
In una ciotola capiente lavorate con un cucchiaio il mascarpone, ammorbiditelo. Aggiungete ora la crema al pistacchio e mescolate bene. In un’altra ciotola montate con la frusta la panna fredda e raggiunta la consistenza giusta unitela alla crema di mascarpone con movimenti leggeri dal basso verso l’alto (altrimenti la panna si smonta) e amalgamate il tutto. Versate il latte in un contenitore e ora ad uno ad uno bagnatevi dentro (senza inzuppare troppo) i biscotti che poi disporrete in in modo ordinato alla base di una pirofila. Una volta completato il primo strato versate sopra qualche cucchiaio di crema e spalmatela bene, un pò di granella di pistacchio e ricominciate la disposizione fino ad esaurimento della crema. Ultimate con la granella ricoprendo tutta la superficie. Ponete in frigorifero fino al momento di servire.
Per concludere un pasto l’ideale è sempre un dessert. La nota di dolcezza a chiusura di un percorso degustativo è sempre cosa gradita dai nostri ospiti che sia una torta farcita, un dolce al cucchiaio, una ciambella casereccia o un semifreddo. Con questo caldo avevo …
Il tiramisù non ha bisogno di tante presentazioni. Tra i dolci di tradizione forse è il più amato, per ogni ricorrenza presentare un buon tiramisù è una gran bel biglietto da visita. Strati di biscotti inzuppati resi golosi da una crema corposa al mascarpone. La …
Alla fine ho ceduto anch’io. Sul web questa torta ha spopolato e l’avete vista in qualsiasi forma e decorata con qualsiasi cosa. A forma di stella, cuore, numeri, per festeggiare compleanni o anniversari e arricchite di frutta, fiori, dolcetti, caramelle. E’ una torta semplice ma di gran bell’effetto. In occasione della festa della mamma ho provato la mia cream tart a forma di cuore e decorata semplicemente con la frutta. Non era molto grande, la dose è per 4/6 persone, se la volete più grande aumentate le dosi. Consigli: preparate le basi di frolla il giorno prima per agevolarvi e per avere tempo il giorno dopo di preparare la crema e la decorazione. La crema è subito pronta e necessita di un riposo di non più di mezz’ora, la composizione fatela almeno tre quattro ore prima di servire così la frolla si impregnerà della crema e al taglio risulterà perfetta, altrimenti rischiate che sbricioli.
per la frolla
farina 00 180 gr.
zucchero 60 gr.
uovo 1
olio di semi 48 gr.
lievito per dolci una punta di cucchiaio
limone buccia di 1/2
sale 1 pizzico
per la crema
mascarpone 120 gr.
panna fresca 120 ml.
zucchero a velo 30 gr.
Per la frolla prendete una ciotola e mettete gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, il lievito e la buccia di limone. Mescolate e unite l’olio. Con una forchetta mescolate e sgranate, in ultimo mettete l’uovo e impastate con le mani. Quando vedrete che il tutto si è amalgamato formate un panetto e mettete a riposare una mezz’ora (questa operazione è necessaria visto che l’olio non ha bisogno di riassestarsi come il burro). Su un tagliere infarinato stendete la frolla e con uno stampino (io non lo avevo e ho creato la forma su un foglio di carta e poi ho ritagliato la pasta) create due forme, quelle che desiderate.
Foderate una leccarda con la carta forno e adagiate le vostre frolle e infornate a forno caldo a 180° per ca. 12/15 minuti, dipende dal forno comunque quando vedete i bordi dorati sfornate e lasciate raffreddare. Per la crema montate la panna con lo zucchero e infine unite il mascarpone delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso per non smontare. Mettete la crema in un sac a poche e ponete in frigo (almeno mezz’ora). Iniziate a comporre. Su un piatto mettete una frolla e con il sac a poche con beccuccio liscio create dei ciuffi e riempite l’intera superficie, adagiate delicatamente senza schiacciare la seconda frolla e di nuovo create dei ciuffi, a questo punto decorate come più vi piace io ho messo frutta ma se gradite potete mettere anche delle meringhe, dei macarons, dei fiori eduli, dei confetti colorati.
Un classico della nostra tradizione questa crema la troviamo in tutti i ristoranti. E’ un dolce al cucchiaio goloso per concludere un fine pasto. Buona così in purezza o servita con scaglie di cioccolato, questa crema viene usata per farcire torte o per arricchire una …
Pratiche e veloci da fare sono la soluzione per le cene all’ultimo minuto. Le torte salate sono versatili perchè potete arricchirle come volete, che siano vegetariane o insaporite da prosciutto o pancetta sono gustose e deliziose. Sono sfiziose da presentare ai buffet o come antipasto …