il sapore, il gusto, i sensi...
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Per fit food si intende gli ingredienti o alimenti preparati adatti ad uno stile di vita salutare, che includa attività fisica e dimagrimento o mantenimento della massa magra. Per cui spinta dalla curiosità oggi ho preparato questa finta pizza, una base di solo cavolfiore insaporito …
Questa versione con la farina di ceci io la trovo gustosa, ricorda molto la farinata ligure o la cecina toscana. Non contiene glutine per cui adatta agli intolleranti, è proteica adatta agli sportivi. Potete prepararli sia dolci sia salati. Io li ho fatti salati e ho aggiunto anche del rosmarino per dare più sapore. Ottimi mangiati appena fatti ma anche a temperatura ambiente, potete servirli con formaggi e salumi.
per ca. 6/7 pancake
farina di ceci 150 gr
acqua 225 ml
sale 4 gr.
olio evo 1 cucchiaio
rosmarino
Lavate asciugate e tritate finemente il rosmarino. In una ciotola mettete la farina, il sale e aggiungete un pò alla volta l’acqua. Con la frusta iniziate ad amalgamare e continuate ad aggiungere acqua. Si deve formare una pastella semi liquida fluida e senza grumi. Unite l’olio e il trito di rosmarino e mescolate per amalgamare bene il tutto. Fate riposare la pastella, meglio in frigorifero, per almeno un’oretta. Sul fuoco mettete a scaldare una padella antiaderente poi versate un mestolino di pastella formando un disco regolare. Quando in superficie vedete formarsi delle bollicine il pancake si può girare, un altro minuto di cottura ed è pronto. Toglietelo dalla padella e ponetelo su un piatto. Continuate così fino ad esaurimento della pastella. Servite.
Classico dolce al cucchiaio di tradizione, la panna cotta è un dessert veloce da preparare e semplice da eseguire. Pochi ingredienti e il gioco è fatto. In questa versione ho voluto un tocco esotico e il sapore del maracuja fresco e acidulo si sposa bene …
Ora qualcuno di voi storcerà un pò il naso perché il tofu per molti non è un cibo accattivante. Nessun dubbio invece sull’aspetto salutare, è ricco di proteine, basso contenuto di grassi, previene il diabete e sazia con poche calorie. La forma e il colore …
Sapori d’oriente. Usare le spezie che non rientrano per tradizione nel nostro uso comune lo trovo stimolante, un modo per conoscere il mondo stando in casa, conoscere nuovi sapori e abbinamenti di cui non sappiamo neanche l’esistenza. Ad esempio il curry, nel nostro linguaggio comune lo usiamo per indicare una spezia, in realtà è un mix di spezie mescolate insieme, il curry come spezia non esiste. Ma nella cultura orientale, e soprattutto in India, con il termine curry si indica anche una varietà di piatti speziati, di carne, pesci o vegetali. Il mio curry è di legumi, caldo, speziato e pungente.
per 4 persone
lenticchie 200 gr.
lenticchie rosse decorticate 160 gr.
olio evo 2 cucchiai
semi cumini 1 cucchiaino
aglio 4 spicchi
zenzero 5 cm di radice
curcuma 2 cucchiaini
pelati 1 barattolo
sale
acqua
peperoncino q.b.
latte di cocco 200 ml.
prezzemolo
pomodorini 10/15
Mettete in ammollo le lenticchie separate per almeno mezz’ora. Tritare finemente o grattugiare la radice di zenzero e gli spicchi d’aglio. In una padella bassa e larga mettere l’olio, l’aglio lo zenzero e il cumino. Soffriggere a fuoco basso qualche minuto. Sciacquate le lenticchie, scolate e aggiungere in padella le marroni, mescolare. Aprire il barattolo dei pelati e versare il liquido poi con le mani schiacciare i pelati e versarli in padella, aggiungere la curcuma, salare e coprire il tutto con acqua calda e iniziare a cuocere.
Dopo una ventina di minuti aggiungere la lenticchia rossa e il peperoncino, quanto decidetelo in base al vostro gusto. Aggiungete altra acqua e proseguite la cottura. Ogni volta che vedete che l’acqua manca aggiungetene. Dopo venti minuti assaggiate e proseguite la cottura se la lenticchia non è cotta e aggiustate di sale e spezie se lo ritenete opportuno. In ultimo aggiungete il latte di cocco che serve a stemperare il piccante e ad amalgamare la crema creata. Un paio di minuti e spegnete. Tritate del prezzemolo fresco e tagliate dei pomodorini in due o più parti. Al momento di servire aggiungete i pomodorini e il prezzemolo e portate in tavola. Accompagnate questo piatto con del riso bianco, magari del basmati profumato o con del pane indiano.
Nei paesi anglosassoni con il termine pudding su definiscono varie specialità gastronomiche, innanzitutto può essere sia dolce che salato e inoltre possono rappresentare una forma di pasticcio o torta o una sorta di budino. Il chia pudding è un dessert al cucchiaio fresco e salutare …
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La prima volta che feci questo polpettone rimasi sbalordita dalla delicatezza del risultato visto che comunque la salsiccia è un prodotto bello saporito. La morbidezza della ricotta e il sapore dolce del prosciutto aiutano a creare una dolce armonia. Si presta a molte combinazioni, è ottimo come secondo piatto servito con una salsa di verdure o come antipasto lasciato freddo. E, se volete un piatto completo, aggiungete degli spinaci o delle zucchine. Provatelo, vi assicuro il risultato.
salsicce o pasta di salsiccia 500 gr.
ricotta mista 400 gr.
parmigiano reggiano 4 cucchiai colmi
sale
pepe
uova 2
prosciutto cotto 6 fette
In una ciotola capiente mettete la salsiccia, la ricotta, il sale, il pepe e iniziate ad amalgamare. Aggiungete il parmigiano e in ultimo le uova. Mescolate il tutto in modo omogeneo e aggiustate di sale se assaggiandolo crediate sia necessario. Prendete un foglio di carta di alluminio e stendete, sovrapponendole leggermente, le fette di prosciutto cotto.
Sistemate al centro il ripieno dandogli una forma di salsicciotto. A questo punto aiutandovi con i bordi della carta di alluminio avvolgerlo stringendo un pò. Ora incartatelo in foglio di carta forno e legatelo con lo spago di cucina a mo’ di salame. Questo per far si che in forno non si spacchi e non perda la forma. Prendete una teglia da forno capiente e adagiate il polpettone, aggiungete due dita d’acqua e infornate a forno caldo a 200° per ca. 40/45 minuti. A cottura ultimata sfornate, estraete il polpettone e lasciatelo raffreddare, quindi ponetelo in frigorifero almeno un’oretta. Scartatelo e affettatelo da freddo. Se invece volete presentarlo tiepido servitelo con una salsa di base. Quando sistemate il polpettone in teglia, prima di infornare, come liquido di base mettete un mix di acqua e vino e verdure tagliate a pezzi come carote, sedano e cipolle. A fine cottura estraete il polpettone incartato e il liquido con le verdure frullatelo, quindi ponetelo in pentolino salate e pepate e aggiungete un cucchiaio di maizena per addensare. Servite il polpettone tiepido e sopra una colata di salsa.
