polpette di cavolfiore
Le polpette che siano di carne, pesce o di verdure sono sempre buone, una tira l’altra si dice, un pò come le ciliegie. Ultimamente sto cucinando meno carne e un pò per studio, un pò per curiosità trovare proteine alternative o prediligere altri cibi è quasi divertente, poi a casa apprezzano per cui il risultato vale doppio. Queste polpette sono sfiziose, potete servirle come antipasto o da aperitivo (magari più piccoline) o addirittura farle grandi e in mezzo ad un panino presentarle come burger. Per una variante vegan sostituite l’uovo con 60 gr. di tofu, da tritare con il cavolfiore. Sono buone mangiate sole ma se volete accostarle a delle salse vi consiglio una maionese veg o una mousse di formaggio. La ricetta è semplice e veloce e il risultato è garantito.
Per ca. 20 polpette (dimensioni medie)
cavolfiore 500 gr. (già pulito da torsol0 e foglie)
carota 1 (media dimensione)
zucchina 1 (media dimensione)
sale
pepe
paprika forte
farina di avena 100 gr.
uovo 1
Pulite il cavolfiore, privatelo dal torsolo e dalle foglie (non buttate quelle belle e tenere e tenetela da parte per il minestrone) dividete le cimette e lavatele. Asciugatele e pesatene 500 gr. dopo di che in un mixer tritate fino ad ottenere uno sfarinato simile al cous cous. Mettete in una ciotola. Spuntate e lavate la zucchina, sbucciate la carota e grattugiate entrambe (a grana media). Ora mescolate la zucchina e la carota con il cavolfiore, salate, pepate e aggiungete la paprika, un pizzico se volete solo percepirla mezzo cucchiaio se la adorate. Pesate la farina e aggiungetela all’impasto.
In ultimo mettete l’uovo e mescolate bene in modo che il tutto sia ben amalgamato. Preriscaldate il forno a 180° e foderate una teglia con della carta, Ora con l’aiuto di un cucchiaio prelevate un pò di impasto e sulla mano formare la polpetta che sarà molto tenera per cui non maneggiatela troppo e ponetela sulla carta forno appiattendola. Una volta formate tutte le polpette mettete su tutte un filo d’olio e quando il forno avrà raggiunto la temperatura infornate per 20 minuti. Dopo di che rivoltate le polpette e proseguite per atri 15 minuti. Sfornate e fate intiepidire e poi sistemate su un piatto da portata e servite. Sono buone anche fredde ma tiepide sono il top.
