il sapore, il gusto, i sensi...
Anni fa vidi un programma su gambero rosso e proponevano questa crostata. Mi documentai sulla crema frangipane che non conoscevo e me ne innamorai, a base di mandorla. Provai la ricetta così come proposta ma non mi convinse a pieno, forse il liquore nella crema …
Questi panini son facili e veloci da fare. L’impasto richiede pochi ingredienti, che solitamente in casa abbiamo sempre. Sono molto versatili, buoni a merenda e a colazione serviti con miele, confetture o creme spalmabili oppure ripieni con formaggi e salumi. Non necessitano di tempi di …
Dopo il tiramisù ho voluto provare la versione cheesecake. Questa torta mi piace molto per la consistenza croccante sotto e morbida sopra, l’idea di mangiare una fetta di dolce mordendo la friabilità del biscotto e la crema, simile ad un budino, della parte sopra. Poi non si cuoce per cui è facile da preparare e veloce. L’ho preparata per un compleanno per cui l’ho decorata in modo semplice ed elegante, non è proprio frutto della mia creatività, ho visto l’immagine sul web e me ne sono innamorata ma voi potete sbizzarrirvi, potete creare dei ciuffi di crema o fare delle strisce di granella alternate a strisce lasciate vuote. Largo alla fantasia. Per una tortiera da 18/20 cm.
ingredienti
biscotti secchi 180 gr.
burro 90 gr.
formaggio spalmabile 150 gr.
mascarpone 200 gr.
panna 150 gr.
crema al pistacchio 200 gr.
gelatina in fogli 8 gr.
per la decorazione
cioccolato fondente
granella di pistacchio
Iniziamo dalla base. Tritate i biscotti secchi e sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde. Mettete la farina di biscotti in una ciotola e unite il burro, fate in modo che il tutto sia amalgamato bene. Prendete una tortiera, foderate il fondo con un foglio di carta forno e stendete premendo bene l’impasto su tutta la base. Livellate e ponete la tortiera in frigorifero per almeno mezz’ora. Mettete i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda. In una ciotola capiente mettete il mascarpone con il formaggio e con le fruste (elettriche) mescolateli poi aggiungete la panna e montate la crema tutta insieme o, se preferite, montate leggermente la panna a parte e poi unitela al resto della crema. Ora unite la crema al pistacchio e con l’aiuto di una spatola amalgamatela alla crema con movimenti delicati per non smontare la panna e poi aggiungete la gelatina fatta sciogliere in un pentolino con due cucchiaini d’acqua. Quando tutta la crema si è ben amalgamata versatela nella tortiera e livellate bene la superficie. Ponete in frigorifero un paio d’ore. A questo punto potete decorarla, io ho sciolto del cioccolato fondente e con l’aiuto di un sac a poche ho eseguito dei cerchi iniziando ad 1 cm dal bordo andando verso l’interno e poi ho spolverato con della granella di pistacchio.
Hai voglia di un dolce poco impegnativo da fare, veloce nell’esecuzione ma che ti faccia fare bella figura? Ok, questi tartufi al gusto tiramisù è la soluzione. Facili da fare servili per accompagnare il caffè dopo pranzo sono piccolini non devi tagliare nulla e si …
Per fit food si intende gli ingredienti o alimenti preparati adatti ad uno stile di vita salutare, che includa attività fisica e dimagrimento o mantenimento della massa magra. Per cui spinta dalla curiosità oggi ho preparato questa finta pizza, una base di solo cavolfiore insaporito …
Questa versione con la farina di ceci io la trovo gustosa, ricorda molto la farinata ligure o la cecina toscana. Non contiene glutine per cui adatta agli intolleranti, è proteica adatta agli sportivi. Potete prepararli sia dolci sia salati. Io li ho fatti salati e ho aggiunto anche del rosmarino per dare più sapore. Ottimi mangiati appena fatti ma anche a temperatura ambiente, potete servirli con formaggi e salumi.
per ca. 6/7 pancake
farina di ceci 150 gr
acqua 225 ml
sale 4 gr.
olio evo 1 cucchiaio
rosmarino
Lavate asciugate e tritate finemente il rosmarino. In una ciotola mettete la farina, il sale e aggiungete un pò alla volta l’acqua. Con la frusta iniziate ad amalgamare e continuate ad aggiungere acqua. Si deve formare una pastella semi liquida fluida e senza grumi. Unite l’olio e il trito di rosmarino e mescolate per amalgamare bene il tutto. Fate riposare la pastella, meglio in frigorifero, per almeno un’oretta. Sul fuoco mettete a scaldare una padella antiaderente poi versate un mestolino di pastella formando un disco regolare. Quando in superficie vedete formarsi delle bollicine il pancake si può girare, un altro minuto di cottura ed è pronto. Toglietelo dalla padella e ponetelo su un piatto. Continuate così fino ad esaurimento della pastella. Servite.
Questo piatto è nato da un esperimento, volevo provare un primo piatto alternativo. Avevo letto che con il cavolfiore si può fare anche la pizza e così leggendo qua e là mi sono cimentata a fare gli gnocchi. Ultimamente preparo piatti dove sono previsti pochi …
Classico dolce al cucchiaio di tradizione, la panna cotta è un dessert veloce da preparare e semplice da eseguire. Pochi ingredienti e il gioco è fatto. In questa versione ho voluto un tocco esotico e il sapore del maracuja fresco e acidulo si sposa bene …
Le polpette che siano di carne, pesce o di verdure sono sempre buone, una tira l’altra si dice, un pò come le ciliegie. Ultimamente sto cucinando meno carne e un pò per studio, un pò per curiosità trovare proteine alternative o prediligere altri cibi è quasi divertente, poi a casa apprezzano per cui il risultato vale doppio. Queste polpette sono sfiziose, potete servirle come antipasto o da aperitivo (magari più piccoline) o addirittura farle grandi e in mezzo ad un panino presentarle come burger. Per una variante vegan sostituite l’uovo con 60 gr. di tofu, da tritare con il cavolfiore. Sono buone mangiate sole ma se volete accostarle a delle salse vi consiglio una maionese veg o una mousse di formaggio. La ricetta è semplice e veloce e il risultato è garantito.
Per ca. 20 polpette (dimensioni medie)
cavolfiore 500 gr. (già pulito da torsol0 e foglie)
carota 1 (media dimensione)
zucchina 1 (media dimensione)
sale
pepe
paprika forte
farina di avena 100 gr.
uovo 1
Pulite il cavolfiore, privatelo dal torsolo e dalle foglie (non buttate quelle belle e tenere e tenetela da parte per il minestrone) dividete le cimette e lavatele. Asciugatele e pesatene 500 gr. dopo di che in un mixer tritate fino ad ottenere uno sfarinato simile al cous cous. Mettete in una ciotola. Spuntate e lavate la zucchina, sbucciate la carota e grattugiate entrambe (a grana media). Ora mescolate la zucchina e la carota con il cavolfiore, salate, pepate e aggiungete la paprika, un pizzico se volete solo percepirla mezzo cucchiaio se la adorate. Pesate la farina e aggiungetela all’impasto.
In ultimo mettete l’uovo e mescolate bene in modo che il tutto sia ben amalgamato. Preriscaldate il forno a 180° e foderate una teglia con della carta, Ora con l’aiuto di un cucchiaio prelevate un pò di impasto e sulla mano formare la polpetta che sarà molto tenera per cui non maneggiatela troppo e ponetela sulla carta forno appiattendola. Una volta formate tutte le polpette mettete su tutte un filo d’olio e quando il forno avrà raggiunto la temperatura infornate per 20 minuti. Dopo di che rivoltate le polpette e proseguite per atri 15 minuti. Sfornate e fate intiepidire e poi sistemate su un piatto da portata e servite. Sono buone anche fredde ma tiepide sono il top.
Ieri è iniziata la settimana di Carnevale, il giovedì grasso apre la settimana più dolce, più grassa, più unta dell’anno. Si mangiano castagnole, chiacchiere, bombette, bomboloni, arancini, cicerchiata. Tutti i dolci sono fritti ripieni e non, serviti con zucchero a velo o miele. Non potevo …