il sapore, il gusto, i sensi...
Sempre più spesso sentiamo parlare di intolleranze o allergie, che siano al glutine, al lattosio, alle uova o ai crostacei etc. Quando ne veniamo a conoscenza il nostro approccio al cibo cambia ma basta abituarsi e tutto diventa normale. Un caso in famiglia e allora studi come approcciarti a questa nuova esigenza, non sempre basta cambiare le abitudini e il modo di cucinare. Questo campo è vasto e non entro nel merito scientifico e medico ma quello che voglio dare è un apporto di idee per rendere normale una quotidianità e rendere appagante un nuovo piatto.
Avevo voglia di un risotto diverso, di un accostamento di sapori forse azzardato, così ho abbinato della panna acida al pesce giusto per dare un tocco nordico al piatto. Classifico il risotto tra i miei comfort food quando ho voglia di una coccola a tavola, …
Tra un compito di italiano e un’esercizio di matematica per distarci, in questi lunghi pomeriggi da trascorrere in casa, oltre a vedere dei bei film ci divertiamo ad impastare. Oggi è la volta dei biscotti, li vogliamo golosi così scegliamo di mettere le gocce di …
Chi non la conosce deve assolutamente provarla. Un’insalata diversa con prodotti freschi di stagione, è facile da fare e molto versatile e può accompagnare piatti di carne e pesce. finocchi 2 arancia 1 grande sale pepe nero olio evo olive nere Lavare bene il finocchio, …
Adoro i formaggi, la nostra tradizione a tal proposito ci presenta una carrellata vastissima di sapori, consistenze e profumi. Ma anche la gastronomia francese ne è ricca e forse il camembert è il formaggio che più invidio alla loro cultura. In questo risotto l’ho abbinato …
Domani è la festa della donna e per l’occasione volevo preparare un dolce semplice poco strutturato ma goloso. Così ho pensato ad un dolce al cucchiaio da presentare mono porzione e ovviamente giallo. per 4 porzioni latte 200 ml. panna 200 ml. uova 3 zucchero …
Questo contorno che vi propongo è un’insalata d’effetto, ricca di colore e gusto e molto raffinata. Il retrogusto amarognolo del radicchio e della rucola ben si sposa con la dolcezza dell’arancia e dell’uvetta e le noci danno quel gusto croccante. Il tutto ben bilanciato dal …
Se avete bisogno di idee per realizzare piatti facili e veloci, diciamo che in questo periodo posso aiutarvi. Sono settimane frenetiche tra la produzione di pasta e l’organizzazione e produzione di buffet, così diciamo che per la famiglia posso passare poco tempo in cucina. Preparo …
Quando ho voglia di qualcosa di rustico e che sappia di casa preparo la zuppa di legumi, è sana e fa bene. Un giusto apporto di carboidrati e proteine tanto da renderlo equilibrato come piatto unico. In questa ricetta io ho usato ceci e fagioli …
Spesso in tv guardo programmi di cucina, mi divertono e si imparano sempre cose nuove, nuovi accostamenti di sapori o addirittura ricette nuove. Questo piatto ricordo che l’ho provato seguendo due ricette mescolando gli ingredienti e i procedimenti. Il risultato mi è piaciuto, mi piace …
Spesso come contorno preparo i peperoni, che siano al forno, gratinati o arrostiti, o in insalata. Mi piacciono, adoro i colori e il profumo ma molto spesso la buccia crea qualche problema di digestione. Così l’ideale sarebbe toglierla ma il lavoro diventa più lungo, prima …